請問韓國冷面湯(鹹)怎麽做
原料:韓國蕎麥面
材料:洋蔥10g，姜10g，肉桂5g，八角5g，蘿蔔10g，牛肉200mg，雞蛋1g，熟牛肉10g，黃瓜10g，韓國辣白菜654300g。
調料:辣椒1g，冰糖10g，松露，檸檬汁，韓式辣椒油，韓式醬油。
練習:
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉切成半個手指大小，煮壹個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至無雜質的清湯。
3.在湯中加入冰糖，加熱至冰糖融化，再加入韓式醬油。
4.最後，加入切片的黃瓜，少量的蘋果和檸檬汁。(泡兩天再用，這樣味道更香。)
5.將韓國蕎麥面煮熟，用冷水浸泡至涼。
6.準備配菜:水煮蛋、蘋果片、韓式辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.把預先冰鎮的湯和配菜放在壹起，撒上芝麻。
(二)朝鮮冷面的簡單做法
原材料:
1.湯
加入姜片、蔥花、松子、白醋、糖、料酒、醬油、鹽、冷水等。來點黃瓜絲做個酸甜鹹的涼湯，放冰箱冷藏。如果妳喜歡檸檬的香味，妳也可以在湯裏擠壹些檸檬汁。
混合配料
水煮蛋(或煎蛋)壹個，牛肉醬幾片，白菜絲(或生菜蘿蔔絲)，用少許鹽淡腌，梨兩三片(或蘋果、西瓜、西紅柿等。)，放在碗裏，加入辣椒面和原料。
3 .面對
蓧麥面選自山西雁北高寒地區。
生產流程:
1.將冷面放入開水中焯壹下，用冷水沖洗幾次。
2.將涼面放入大碗中，加入配料，滴幾滴香油，倒入湯和冰塊，即可食用。
(三)朝鮮的冷面做法
配料:辣椒面、白醋(其實醋是最好的，但是賣不出去)、芝麻、歡喜(韓國有很多種類似味精的東西，專門做冷面的。其實專家不把這個放在冷面裏:)配菜看自己喜好。反正個人覺得香菜和辣白菜都切不好。
最重要的是把冷面燙壹下。記住不要煮冷面。壹旦煮熟，它們就會完全腐爛。用開水燙壹下就行了。冷面會有壹部分在口外，壹部分在口中，壹部分在喉中的感覺。哈哈，用大板牙咬大舌頭，我的最愛哈哈。燙過後用冷水沖洗幾次，洗完澡就ok了。
調汁就看自己口味了。我喜歡糖醋，放糖、鹽、白醋就行(不能用香醋)。大歡喜的話，加涼開水，加N塊冰疙瘩(就算不怕肚子疼)。
好吧，把涼面和配菜扔進去就行了。壹句話:超級冷面，想加面就加。都埋在下面了，呵呵。
(4)吉林延吉冷面，同法。
蕎麥面上覆蓋著牛肉、蘋果和泡菜。上菜前，從大桶裏舀壹勺又冷又甜的湯，滿滿壹碗都是涼的。這是延吉冷面給很多人留下的印象，似乎也只有這樣做出來的冷面才是最正宗的。冷面講究清湯——牛肉湯壹定要撇去浮油；涼——湯和面條都應該涼著吃。
配料:瘦牛肉、水梨或蘋果、雞蛋皮絲、泡菜、松子、蕎麥面、香菜。
煮肉食材:蔥、姜、酒、八角、鹽、少許胡椒粉。
做法:將整塊牛肉煮2分鐘，然後撈出洗凈。用煮肉的材料煮4杯水，放下肉，煮40分鐘。取出肉塊，冷卻後切成薄片；過濾牛肉湯，放涼。如果有浮油，撇去浮油，放入面條碗中。水燒開後，放下細面煮熟，撈出瀝幹，再用涼開水淋壹下，放入面碗裏的清湯裏。在面條中加入泡菜絲、梨片、雞蛋皮絲、牛肉片、炒松子和香菜。
韓國冷面做法
材料:菠蘿塊、黃瓜絲、牛肉醬、涼面(超市有售)。泡菜和特制面醬。
做法:把從超市買來的冷面在開水裏抄壹分鐘，取出，用冷水過濾，放入準備好的面汁裏，然後依次加入各種調料，包括菠蘿塊、帶醬牛肉片、泡菜、黃瓜條、香菜。另外，為了增加營養，還可以加入少量的芝麻和煮雞蛋。這樣，糖醋韓式冷面就做好了。有興趣的話，不妨自己試試。
(5)泡菜
拿壹顆卷心菜，剝下幾片葉子，然後在它們的表面撒上鹽，然後腌制兩個小時。兩個小時後，將酸菜葉剁碎，然後加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥、辣椒粉，攪拌均勻，再放置壹小段時間，即可制作泡菜。
韓國冷面專用面汁的制作方法
準備好蔥片和姜片，還有白醋和紅醋，超市裏都可以買到。然後將蔥、姜片連同少許花椒、大料壹起放入鍋中，加少許水，大火燒開。我們看到鍋裏的汁變紅了，然後把原料過濾掉，加入壹點紅醋和白醋，還有壹點鹽、味精和糖，這樣酸甜的面汁就做好了。把它放在冰箱裏冷卻壹下就行了。
(6)朝鮮的冷面做法
1.原料:蕎麥粉200g，澱粉300g，牛肉150g，韓國辣白菜和切片雞蛋皮50g，蘋果25g(去皮切片)，胡蘿蔔條和熟芝麻25g，堿2g，熱水100g(和面用)。
2、制作方法:
1)將蕎麥粉和澱粉放入盆中，加堿攪拌均勻，慢慢倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻揉成堅硬的熱面團，小火煨30分鐘左右。將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入適量的水，用大火燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(用布袋包好)，再用小火煨1小時至2小時，至湯汁剩600g左右。取出放涼，切成薄片，讓肉湯冷卻。將辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少許冷水，拌勻成酸辣汁。
2)將鍋放在火上，燒開，將蕎麥面團搓成圓條，將面條卷成薄片，切成細條，放入鍋中煮熟，用筷子翻面，將面條均勻加熱，點壹兩次冷水，煮5到8分鐘左右，直到面條成熟，撈出放入冷開水盆中，用冷水浸泡，然後撈出控制水分。
3)將冷面分別放入碗中，放入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片蘋果和雞蛋皮，倒入醋和燉牛肉冷湯，撒上熟芝麻，倒入香油。
(7)朝鮮的冷面做法
這種方法有大量的成分。制作的時候，最好按照自己的量來做。
原料:精制牛肉50000克，大白菜2000克，蘋果梨3000克，雞蛋20個，醬油3000克，熟芝麻15克，辣椒面400克，蒜泥350克，醋精250克，精鹽750克，味精、胡蘿蔔、大蔥25克。
方法:
1.將牛肉去筋，切成大塊，放入開水鍋中，大火煮至八成熟，加入精鹽和醬油，小火煮。
2.切掉胡蘿蔔的根部和頂部，去皮，洗凈，瀝幹水分。將姜末和蔥放入鍋中，用小火炒香，然後裝入紗布袋中，並在袋口紮緊。
3.將鍋放在火上，放入煮好的牛肉湯，放上紗布袋和牛肉塊，壹起煮至牛肉熟。撈出晾涼，切成3.3厘米寬、5厘米長的薄片。
4.牛肉湯在壹個有兩層紗布的圓筒裏過濾。冷卻後加入醋精和味精，制成涼面湯，約4萬克。
5.將蘋果、梨的柄、臍、皮、核去皮，切成薄片。
6.將250克辣椒面和100克蒜泥放入幹凈的盆中，加入500克涼面湯，呈粥狀，即為醬料。
7.將雞蛋敲入碗中，攪拌均勻，用平底鍋攤成蛋皮，然後切成絲。
8.將鍋放在大火上，加水燒開，放入冷面，煮至表面有光澤，即熟，撈出用清水洗凈，至無粘液。
9.將煮好的冷面放入碗中，蓋上辣白菜，倒入1湯匙醬料，再加入牛肉片25克，蘋果梨2-3片，雞蛋切絲，撒上煮好的芝麻，倒入冷面湯汁，滴上香油。
(8)朝鮮的冷面做法
1.原料:蕎麥粉200g，澱粉300g，牛肉150g，韓國辣白菜和切片雞蛋皮50g，蘋果25g(去皮切片)，胡蘿蔔條和熟芝麻25g，堿2g，熱水100g(和面用)。
2、制作方法:
1)將蕎麥粉和澱粉放入盆中，加堿攪拌均勻，慢慢倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻揉成堅硬的熱面團，小火煨30分鐘左右。將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入適量的水，用大火燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(用布袋包好)，再用小火煨1小時至2小時，至湯汁剩600g左右。取出放涼，切成薄片，讓肉湯冷卻。將辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少許冷水，拌勻成酸辣汁。
2)將鍋放在火上，燒開，將蕎麥面團搓成圓條，將面條卷成薄片，切成細條，放入鍋中煮熟，用筷子翻面，將面條均勻加熱，點壹兩次冷水，煮5到8分鐘左右，直到面條成熟，撈出放入冷開水盆中，用冷水浸泡，然後撈出控制水分。3)將冷面分別放入碗中，放入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片蘋果和雞蛋皮，倒入醋和燉牛肉冷湯，撒上熟芝麻，倒入香油。