蒸蘆筍的做法
食品
武昌魚、鮮姜、青椒、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、紹興酒、鹽、胡椒粉、蒸魚醬油、植物油。
工作方法
1.去鱗武昌魚洗凈備用，配菜洗凈。
2.把武昌魚的頭尾去掉，然後在辦公室左右兩邊切成塊。
3.然後加入少許姜絲、雕酒或料酒、少許鹽、蒸魚和生抽或老抽腌制10分鐘左右。
4.然後將胡蘿蔔、生姜、黃瓜切成菱形塊，青椒切成小塊。切壹些姜絲和洋蔥絲。然後滴壹點油，會更嫩滑，避免肉變老。
5.然後在盤子的地板上鋪壹些蔥姜絲，再放入腌制好的魚，逐漸整理成孔雀翎，放上切好的菱角片和青紅椒。
6.然後在鍋裏蒸4分鐘左右，小火燜壹分鐘，出鍋。洋蔥撈出後，放入洋蔥，澆上蒸魚醬油或油炸醬油，再澆上熱油。洋蔥。
7、好吃又漂亮驕傲如孔雀魚做好了。
二、富貴團圓蝦
食品
鮮蝦、鵪鶉蛋、肉餡、油菜、香菜葉、蛋清、蠔油、醬油、胡椒粉、調味油、姜絲。
工作方法
1，做肉餡(可以直接買現成的肉餡)。
2.在肉餡中加入半個蛋清，和肉餡壹起打勻，加入1小勺胡椒粉，1小勺蠔油，1小勺生抽。
3.用筷子順時針拍打肉餡，腌制15分鐘。
4.把蝦的頭和殼去掉，留在蝦尾的前面。用刀將蝦背剖開，用牙簽將蝦線取出。
5.將姜絲放入碗中，倒入1湯匙料酒，腌制10分鐘。
6.取出腌制好的蝦，用刀沿著蝦背切開，註意不要切到，把切好的蝦攤平。
7.用刀背把蝦打回去，防止蒸的時候縮水。
8、廚房紙蘸少許油放在蛋撻模具上(不能用其他圓形容器代替)。
9.抹壹層油防粘，把加工好的蝦放在模具裏，上面放肉餡蓋住蝦。
10，全部做好後，將水放入蒸鍋蒸6分鐘。
11.取出鵪鶉蛋，用香葉裝飾，其他都做好後放入蒸籠蒸4分鐘。
12.鍋中燒開水，加入1小勺油和1小勺鹽，放入油菜，煮至斷。
13.用刀在模具邊緣畫壹圈，取出蒸好的團圓蝦，和油菜壹起放在盤子裏。
第三，海洋之珠
食品
日本豆腐、活蝦、魚、蔥姜、料酒、水澱粉、鹽。
工作方法
1.蝦洗凈，去頭去尾。
2.剝去蝦殼，取蝦去掉蝦線，然後用水清洗幹凈。
3.將魚洗凈，切成小塊放入碗中，然後放入洗凈的蝦，加入1/2湯匙料酒和幾粒鹽，還有蔥和姜。抓起來腌壹會兒。
4、日本豆腐取出，去頭尾，各分三份。
5.把豆腐中間挖空，做成小碗。
6.將腌制好的魚蝦剁成粗肉末，加入半湯匙水澱粉，同方向攪拌。
7.先將蝦、魚做成橢圓形的丸子，放入豆腐中，邊裝邊成型，輕輕按壓，使其與豆腐完全吻合，再將表面磨平。
8.煮好後放入開水鍋中蒸5分鐘左右至熟。
9.將盤中原湯倒入鍋中，加少許水澱粉勾成稀糊狀，澆在菜上，再撒上少許香蔥調味點綴。
四、佛手觀音蓮
食品
大白菜、大白菜、刀額新對蝦、魚、火腿、高湯、蝦、西蘭花、鹹蛋黃、鹽、糖、胡椒粉、姜、生粉、香油、麻油。
工作方法
1.蝦去頭去殼，蝦去腸，魚去骨，剁成肉末備用。
2.在蝦和魚中加入鹽、糖、姜、胡椒、香油和水，用筷子同方向攪拌。
3.將鹹蛋煮熟，西蘭花焯壹下，瀝幹水分。
4、取出鹹蛋黃搗碎，西蘭花撕成碎片備用。
5.將泡好的蝦米放入高湯中煮沸，減火20分鐘，加入1茶匙鹽。
6.將火腿切成均勻的條，然後切成同樣大小的段。
7.把大白菜的老葉子去掉，把大白菜切成兩半，用小刀尖從大白菜根部切開。
8.從外到內切成花瓣，雕刻成蓮花形狀。
9.在另壹個鍋裏燒開後，加入2茶匙鹽，將雕好的荷蘭菜放入水中煮熟。
10.荷蘭菜煮軟後，取出瀝幹水分。
11.大白菜梗洗凈，切成8-10厘米長的段。
12.另鍋燒開水，放入白菜梗，煮至透明。白菜梗太涼後，用廚房紙吸幹表面水分。
13.將大白菜的梗對折三折，在對折處均勻切五刀，將肉末釀在白菜上，然後蓋上白菜。
14.將切好的火腿插入五個切口形成佛手形狀，將準備好的佛手白菜依次放入盤中。
15，把瀝幹水的荷蘭菜放在中間，倒入1大勺高湯，做成丸子放在佛手白菜中間。
16.鍋燒開後放入蒸汽中蒸8-10分鐘。
17.將過濾後的湯汁倒入炒鍋，然後加入1大勺高湯，勾芡後倒入香油。
18，將汁均勻澆在佛手觀音蓮上，撒上西蘭花和鹹蛋。
5.冬瓜鮮肉蒸蛋
食品
南瓜、雞蛋、鮮豬肉餡、蔥、姜、壹品鮮醬油、蠔油、味精、糖。
工作方法
1.哈密瓜洗凈，切成0.5厘米厚的薄片。
2.肉餡由鮮醬油、糖、蠔油、味精、蔥、姜制成。
3.將鮮肉餡放在南瓜中間，輕輕折疊。記住不要打破它。
4.將包裹好的哈密瓜鮮肉餡依次放入盤中，中間打壹個雞蛋。
5.蒸鍋燒開水，將冬瓜、鮮肉、雞蛋放入火中蒸10分鐘。
時令蔬菜蒸雞翅
食品
雞翅，生菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，醬油，蘑菇醬。
工作方法
1.雞翅洗凈瀝幹水分，用廚房剪刀去骨。
2.用兒童醬油、鹽和少許料酒腌制1小時。
3.將胡蘿蔔、杏鮑菇和生菜切好。
4.穿在腌雞翅裏。
5.放適量蘑菇醬在上面。
6、鍋上開水，蒸約15分鐘。
七、原杯奶油南瓜湯
食品
南瓜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蘆筍、杏仁、核桃、無核黑棗、鮮奶油、高湯、鹽和胡椒。
工作方法
1、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔分別切塊。
2.把南瓜的殼洗幹凈，在頂部切壹小塊(以後當蓋子用)，然後把中間的南瓜子挖空。
3.用勺柄沿南瓜打圈，取出南瓜肉，南瓜殼上鍋蒸熟備用。
4.鍋中融化黃油，加入洋蔥末、胡蘿蔔粉和芹菜粉，翻炒至蔬菜粉變軟。
5.倒入高湯，放入南瓜肉，蓋上蓋子，轉中火煮至南瓜軟爛。
6.煮南瓜時將核桃去皮，放入烤箱烘烤，將黑棗切成小塊，杏仁準備好。
7.鍋裏煮好的食材稍微冷卻後倒入料理機攪拌成南瓜醬。
8.倒回鍋中，加入鹽、胡椒粉、鮮奶油調味。
9.攪拌均勻，用小火煮沸。將煮好的奶油南瓜湯放入蒸熟的南瓜碗裏，將蘆筍焯至生，放入盤中，再配上各種幹果食用。
八、珍珠球
食品
肉末、土豆、糯米、鹹蛋黃、香蔥、姜、鹽、白糖、蒸魚和醬油、料酒、黑胡椒、雞精和食用油。
工作方法
1.糯米至少提前泡三個小時。
2.將土豆切成丁，稍微弄碎。將蔥切碎，姜磨碎，與肉末混合。
3.將糯米瀝幹，將豬肉與土豆和所有調料混合。靜置壹會兒，再攪拌。
4、取壹團肉末，包半個蛋黃，用手來回搓圓。
5.把糯米卷起來，蘸均勻。
6.將準備好的珍珠球放入籠中，用蛋黃丁裝飾，中火蒸25-30分鐘。
九、白菜肉卷
食品
雞腿肉，白菜，蛋黃，長豆角，黑芝麻醬。
工作方法
1，雞腿30g，白菜5片，蛋黃1，長豆角1。
2、白菜撕去，整片放鍋裏煮3分鐘，豆角壹起煮。
3.雞胸肉剁碎，長豆角壹起剁碎。
4.加入壹個蛋黃，與切碎的餡料混合均勻。
5.把餡料放在白菜上，兩邊對折，卷起來。
6.入鍋蒸15分鐘。
7.中間倒點黑芝麻醬，做成鞭炮形狀。
十、剁椒蒸雞翅
食品
雞翅、醬油、八角、蒜、小蔥、剁椒、姜、料酒。
工作方法
1，雞翅中間翅膀洗凈瀝幹水分。
2.蒜瓣、姜片、小蔥切碎，辣椒準備切碎。
3.將雞翅放入有冷水的鍋中，放料酒、蔥結、八角大火燒開。
4.取出雞塊，瀝幹水分備用。
5.將熱油倒入冷鍋中，翻炒大蒜和姜末，然後加入剁碎的辣椒翻炒。
6.倒入雞翅翻炒，加入適量醬油翻炒均勻，放入容器中。
7.鍋中加入適量水燒開，放入炒好的雞塊，放入容器中蒸20分鐘。
8、出鍋，撒上蔥花開始享用。
Xi。蝦蒸玉子豆腐。
食品
玉子豆腐，活蝦，胡蘿蔔，蔥，生抽，清蒸醬油，香油，料酒，蔥和姜汁。
工作方法
1.將活蝦洗凈，去殼去蝦線，用少許料酒和蔥姜汁腌制。
2.取出玉子豆腐，分成四份。
3.準備八根細胡蘿蔔，平鋪在盤子上。
4.將玉子豆腐放在胡蘿蔔片上，加入蝦仁。
5.在沸水鍋中蒸大約3到5分鐘。
6.將極鮮醬油、蒸魚醬油和香油混合在壹起，加入少許涼開水拌勻，均勻地倒在蒸蝦玉子豆腐上，最後撒上蔥花。
十二、清蒸手工獅子頭
食品
豬腿，馬蹄，姜，香蔥，粗紅薯粉，水澱粉，鹽，醬油，料酒，糖，燒烤醬。
工作方法
1，馬蹄去皮切丁，蔥姜切末。
2、1湯匙紅薯粉加入5湯匙水拌勻。
3.肥肉和瘦肉分別切丁，肥肉放壹邊備用。
4.先把瘦肉剁成粗肉末，加入切好的肥肉丁，剁成細肉末。
5.加入馬蹄丁和蔥姜末，拌勻。
6.將切好的肉末放入大碗中，加入上述調料，戴上壹次性手套，分幾次加入用準備好的紅薯粉制成的水澱粉，將肉末抓勻。
7.取適量肉末，放在左手掌心。可以用鐵勺，右手拿著，左手反復刮圓。
8.依次做好所有獅子頭，鍋內放冷水，水開後轉中火蒸8分鐘左右。
9.取出蒸好的獅子頭放在盤子裏，根據自己的想象稍微裝飾壹下。
10，將盤中的湯倒入鍋中，加入少許水澱粉勾成稀糊狀。
11，將醬汁均勻的倒在裝飾好的盤子上。
十三、春華秋實
食品
蓮藕、豬肉餡、胡蘿蔔、韭菜、油、姜、蔥、蠔油、料酒、醬油、十三香、雞蛋。
工作方法
1，蓮藕去皮，切成薄片，用熱水焯壹下！
2、調餡:將適量的肉餡放入碗中，加入適量的鹽、醬油、耗油、十三香、料酒、雞蛋壹個、胡蘿蔔、韭菜、蔥、蓮藕、姜切成粉，全部放入碗中，朝壹個方向攪拌均勻！
3.將蓮藕片對折，夾入適量餡料，放入盤中，壹切做好！
4、蓮藕切半圓片，取四片，按順序排好！壹定要從壹邊卷起來，用牙簽穿過，紮起來！
5、做壹朵蓮花，放在盤子中間，用胡蘿蔔絲做壹個花心！
6.上鍋蒸30分鐘。