如何分辨虹鱒魚和三文魚？
1，看外觀:毫發無傷的三文魚有光澤，在燈光下會有淡淡的反光。魚體側平，背部隆起，牙齒鋒利，鱗為銀灰色，較小，產卵時有橙黃色條紋；虹鱒體表深色，性成熟個體沿側線有壹條紫色和粉紅色的寬而亮的紅色彩虹帶，魚體呈紡錘形。
2、看魚片的厚度:三文魚壹般切成厚片；但是虹鱒魚因為肉比較硬，所以不能切的很厚，否則會很難咬，壹般都很薄。
3、吃著感覺肉質:三文魚咬在嘴裏飽滿松軟，肉質肥美可口，口感愉悅；虹鱒魚咬硬木，無肥慰。
4、看切片脂肪層的紋理:三文魚刺身脂肪多，呈白色，脂肪紋理厚，松散明顯，肉色橙黃明亮；虹鱒魚的白色質地又硬又細，魚的顏色為淺橙色，脂肪線不明顯。
5.看價格:三文魚最貴的是挪威三文魚，市場價100元/斤左右，而國產虹鱒只有30元/斤左右。所以如果妳要買三文魚，價格低於50元/斤的，可能是虹鱒魚，也可能是不新鮮的。