學會做川味豬肉。
醬骨是很多朋友特別喜歡的肉菜。味道濃郁，滿滿的醬香，熟爛不膩，好吃不膩，真的是壹種特別的解饞方式。
1.準備適量的大骨頭。首先把買來的大骨頭放入水中清洗幹凈，尤其是骨頭切口處有骨頭殘留的地方。
2.接下來將洗凈的大骨肉放入有冷水的鍋中，放入姜片和蔥白，然後倒入料酒，大火煮三分鐘，撇去表面浮沫，再繼續煮三分鐘。
3.煮好後取出，然後放入溫水中清洗，將表面的血泡清洗幹凈。
4.接下來準備燉菜材料，蔥切成蔥段，蒜直接切成姜片。然後準備壹些大蒜切成片，再準備草果。把香葉、大料、桂皮、陳皮、茴香、花椒放在壹個盤子裏，把這些大料全部包在紗布裏，這樣做菜的時候就不容易溢出來了。
5.鍋裏熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入豆瓣醬、醬油，再加點甜面醬，炒紅油，炒出醬香味。
6.炒好後倒入適量料酒，再倒入開水。火沸騰了。加入鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，大火燒開，然後加入煮好的骨頭，大火燒開，燉30分鐘。
7.燉好後，去掉大料包和蔥姜蒜，再繼續小火燉60分鐘左右。
8.燉好後關火繼續燉30分鐘，讓大骨頭充分入味，美味可口。
9.燉好後放入盤中即可食用。肉特別軟爛。
這樣做出來的家常醬不燥不柴，軟爛，裏面的骨髓更香。上桌後全家人都愛吃，是壹道百吃不厭的硬菜。
醬牛肉香味濃郁，口感豐富。冬天適當吃點牛肉也是壹種特別的進補。很多孩子更喜歡吃醬牛肉，尤其是當它被切成片當零食的時候。
1.準備適量的牛柳，比較適合醬牛肉。泡水30分鐘，把裏面的血泡出來。
2.泡好後直接剁成小塊。然後放入蔥、蔥、姜，再倒入生抽、老抽、老抽。充分抓勻，蓋上保鮮膜腌制3小時，更加美味。
4.鍋裏燒油，加入冰糖炒出糖色。將冰糖燒至融化，再小火煨至紫紅色。繼續燒至出現密密麻麻的氣泡，倒入開水，留出鮮美的糖色。
5.牛肉腌好後，不要把鹵汁倒掉，把鍋裏的油燒開，把鹵汁倒入火裏翻炒。翻炒3分鐘左右，然後倒入適量啤酒去腥增香，再倒入足夠的開水關火待用。
6.接下來準備壹個爐排，放在鍋底，防止牛肉沸騰。加入腌制好的牛肉，然後倒入汁液。醬汁完全不要泡牛肉，然後放入紅燒肉的醬包裏燉1小時。
7.燉好後加入鹽雞精調味，再繼續燉30分鐘，直到牛肉熟。
8;燉好後。關火在湯裏腌壹晚上，這樣牛肉就剛好吃完了。把腌制好的牛肉拿出來，切成薄片，特別好吃。
家裏做的醬牛肉味道也不錯。它被切成片，作為壹種開胃菜來吃，這在春節晚宴上特別受歡迎。冬天經常吃壹些醬牛肉也有暖胃驅寒的作用。牛肉是冬天很好的補品。
米粉蒸豬肉是壹道受歡迎的家常菜。小時候特別期待過年，因為過年的時候可以吃到我最愛吃的蒸肉，現在還是那麽愛吃。
1.準備適量五花肉，切成較薄的片，然後直接放入碗中備用。
2.然後切壹些蔥花，把姜末放入五花肉中，加入壹勺鹽，胡椒粉醬油，雞精醬油和少許著色劑。充分掌握和混合口味
3.準備適量的米飯。放入盤中，再將花椒、桂皮、香葉、茴香、八角遞出，充分抓勻，然後直接放入鍋中炒熟。
4.炒的過程要有耐心。不停攪拌，防止鍋底燒焦。翻炒至米飯變白。當餐桌上的人都略帶棕色時。將大料全部倒入破壁機中，攪拌至米碎，不能太碎，否則吃起來沒有顆粒感，放入碗中備用。
5、準備適量的紅薯。紅薯先洗幹凈去皮，然後直接切成滾刀，這樣更容易蒸。將切好的紅薯塊放入蒸鍋。
6.五花肉腌好後。加入碎米，加少許水，攪拌均勻，使每壹塊肉都能裹上米粉，然後整齊地放入蒸鍋。
7.把蒸鍋裏的水放在鍋上蒸，蒸好後直接取出，撒上蔥花，就可以做出美味的蒸肉了。額
這樣做出來的粉蒸肉糯香脆爽，肉肥瘦相間，紅白相間。看著特別有食欲，吃起來嫩而不膩。米線油油的，香味濃郁。過年家宴上了壹盤，大家都誇好吃。
酸菜魚是重慶的經典菜肴，現在風靡全國。是大家都喜歡吃的壹道菜。酸菜魚吃起來酸辣，爽口，開胃，不膩，特別適合當飯吃。
1，準備壹條鮮魚，先把買回來的魚處理壹下，然後撕掉魚鰓和魚鰭，刮去魚的表面，撕掉肚子裏的薄膜，可以有效去除魚腥味。
2.接下來開始切魚，先把魚和魚骨分開，再切魚。可以燉湯。然後把魚骨剁成小塊，魚肉直接切片。
3.將切好的魚放入盆中，加入少許鹽和酒澱粉，將魚攪拌至粘稠，然後放入清水中洗兩遍，直至水不再渾濁。
4.魚片清洗幹凈後，擠出魚片裏面的水。接下來開始腌制，加入鹽、雞精和胡椒粉，然後加入澱粉和蛋清，直到肉片成漿狀。最後加點花生油，防止水出來。
5.將鍋裏的油燒熱，放入魚骨，油炸。煎完壹面，翻過來繼續煎另壹面。魚骨煎好後，拉到壹邊，再加入姜片和酸菜翻炒。
6.煎好後倒入開水。魚骨煮熟後，煮3分鐘。煮好後開始調味，加入鹽雞精和蠔油、醬油辣椒。魚骨煮熟後，直接放入盤中。
7.繼續煮剩下的魚湯，然後加入腌制好的魚。煮魚片的時候把火調到最小，魚稍微卷起來直接放盆裏就好煮了。
8.加入蔥花、花椒、幹辣椒和熱油，美味的酸菜魚就做好了。
冬天多吃魚，富含優質蛋白質和維生素，老少皆宜。這樣做出來的酸菜魚，肉質極其鮮美，鮮香嫩滑，吃起來非常過癮。
紅燒肉是最受歡迎的簡單家常菜之壹。咬起來肥而不膩，吃完還會留香。紅燒肉的主要味道是鮮甜。當然，妳也可以根據家人的喜好來做。
1，準備壹塊新鮮的五花肉，先把五花肉皮燒壹下，這樣可以去腥，然後在水裏泡10分鐘，再刮壹遍，用吸水紙擦幹凈就行了。
2.五花肉加工後直接切成粗條，再切成小方片，切好的片放入盆中。
3.準備兩個新鮮土豆，洗凈去皮，然後切成滾刀塊，切塊後用清水浸泡，防止氧化發黑。
4.接下來準備燉肉的食材，大蔥切成蔥段，姜切成姜片。然後準備壹把八角桂葉和白芷幹辣椒。
5、起鍋燒油，放入五花肉翻炒，先把五花肉裏的水擦幹。然後繼續翻炒裏面的肥肉，再把炒好的肥肉倒進碗裏，不然會很油膩。
6.接下來，翻炒糖色。鍋內熱油，放入冰糖，翻炒冰糖融化，然後轉小火慢慢翻炒至呈現紫紅色。之後繼續油炸，呈現密集氣泡。加入五花肉，炒至顏色最高。
7.五花肉炒到顏色鮮亮時，直接倒入蔥姜繼續翻炒。炒出大料的香味。倒入適量啤酒，再倒入開水，壹次加夠，然後大火燒開。
8.大火燒開後加入冰糖醬油=花椒雞精，然後小火燉50分鐘，燉好後把裏面的大料撈出來，再加入土豆繼續燉10分鐘。
9.等土豆軟爛了，湯也差不多收了。放入盤中，撒上蔥花，美味的紅燒肉就做好了。
這樣做出來的紅燒肉即食，肥而不膩，鮮甜，吃多了也不會覺得膩。
川味豬肉屬於四川的經典名稱。吃壹頓特色飯是首選，色香味俱全，看著特別開胃。在餐館裏特別受歡迎。
1，準備壹塊涼水中的五花肉。然後加入姜片和蔥結，倒入料酒焯壹下，大火燒開，撇去表面浮沫。用中火煮2分鐘，然後加入胡椒粉、八角和桂皮葉，燉至八成熟。
2.豬肉燉好後，直接取出，放在壹邊自然冷卻。
3.準備適量蒜苗，清洗幹凈，然後用斜刀切。直接把蒜苗的葉子切成段就行了。
4.五花肉冷卻後，直接切成較薄的塊，盡量切得薄壹點，味道更好。
5.鍋裏起油，放入肉片翻炒，肉片裏的油翻炒。炒油可以倒在碗裏炒菜，然後加壹勺豆瓣醬和壹勺醬油進去，繼續炒，炒出紅油，炒出醬香。
6.翻炒後，加入蒜苗的白色部分。炒好後加入蒜苗葉。
7.炒好後加壹點糖，再加點醬油，下鍋翻炒，炒出鮮味，炒好後直接放入盤中，美味的川味豬肉就做好了。
雖然用的是五花肉，但是壹點也不覺得油膩。其實家常菜版的熟豬肉很好學，肥而不膩，入口飄香！
鴨肉是我們生活中經常吃的壹種禽肉食品，營養也特別豐富。鹵鴨也是最受歡迎的。
1.準備半只鮮鴨。先把鴨子簡單洗壹下，然後把它切成小塊。不要把鴨肉切得太小，不然吃肉的時候不過癮。
2.鴨肉剁碎後放入盆中，加入壹勺鹽，加入適量面粉。然後加壹點水，給他全抓揉均勻，直到變得粘稠，然後倒清水洗兩遍，直到水不再渾濁。
3.接下來，準備煮肉的材料。姜是合適的。壓碎後更容易入味。然後準備壹個大蒜，切成蒜片。然後準備壹些小蔥和八角肉桂幹辣椒。
4.鍋中加入少許食用油，加熱，放入鴨肉，直接翻炒。先炒鴨肉裏的水，再炒裏面的油。
5、鴨子已經炒到微黃，再放入姜片、幹辣椒、大料蔥，繼續翻炒。炒出大料的香味，沿鍋倒點料酒去腥。
6.翻炒後，在鍋裏放壹勺豆瓣醬和壹勺醬油，然後繼續翻炒，翻炒裏面的醬汁，倒入開水，中火燉30分鐘。
7.燉的時候準備適量的年糕，清洗幹凈。也可以根據自己的喜好添加蔬菜。接下來準備適量的青椒和紅椒，切成辣椒片。
8.鴨子燉好後，挑出裏面的大食材，然後放入洗好的年糕，繼續燉5分鐘，燉好後攪拌均勻，再放入蒜瓣，攪拌均勻，放入青椒和紅椒。
9.將青椒和紅椒炒至生，直接關火，放入盤中。好吃的鹵鴨做好了，吃起來特別好吃。
這樣做出來的鹵鴨，家家戶戶都喜歡。老人和小孩在冬天也可以多吃鴨肉。
平時很多朋友比較喜歡吃臘肉。其實醬肉的味道並不比臘肉差。做法簡單易行，關鍵是好吃。
1.準備壹個不粘鍋，鍋裏放入600g醬油，然後放入62g冰糖醬油，再放入壹把冰糖，放入壹塊桂皮，兩個八角，三片香葉，壹把茴香，然後放入壹把辣椒，最後放入幹辣椒。大火將汁液燒盡，轉小火煮5分鐘入味。
2.準備兩塊新鮮豬肉，然後準備壹個大壹點的盆，倒入適量的高度白酒，然後把豬肉放進去塗抹，殺菌，防止肉變質。
3.將肉攤勻後，直接放入盆中，將煮好的汁液倒入肉中，全部後來回翻動肉，讓肉均勻地吸收汁液。
4.然後準備壹個盤子，直接扣在肉上，讓肉完全泡在湯裏。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時以上，中間翻兩圈，讓肉更均勻的吸收湯汁。
5.肉完全腌制後，直接掛在通風陰涼的地方，風幹。
6.等肉完全風幹後，取下來，放在盤子裏，底部用筷子撐著，然後放入蒸籠，大火燒開，中火蒸60分鐘。
7.肉蒸好後放涼切成薄片，倒入湯中。醬香噴噴的豬肉最好吃，味道壹點也不比臘肉差。
醬油豬肉原料簡單，做法更簡單。新手小白也可以壹次性操作成功。
記得小時候最懷念的就是五香紅燒肉。我媽每次買紅燒肉，總要想辦法嘗壹嘗，才會罷休。
1，準備適量的五花肉，先把五花肉洗幹凈，然後用吸水紙吸幹表面的水分。
2.接下來，將整塊五花肉放入鍋中炸熟。把裏面的油炸出來，炸到表面呈棕色。
3.接下來開始炒糖色。鍋裏放壹把冰糖，加壹點油。用大火將冰糖炒至融化，再用小火炒至紫紅色。出現密密麻麻的氣泡，直接倒開水，漂亮的糖色就做好了。
4.接下來在糖色中加入四個水煮蛋，加入炒好的五花肉。還可以放點雞腿雞爪，想放什麽就放什麽。
5.全部放進去後，放入蔥姜片和幹辣椒，加入適量料酒，然後加鹽，再準備適量大料，將大料放入紗布中，放入鍋中。
6.所有食材放進去後，大火燒開，小火燉60分鐘。燉好後用筷子很容易紮進去，說明已經煮的很軟很爛了。
7.紅燒肉涼了，直接切成薄片。然後倒入果汁，味道特別。
家常菜版本的五香紅燒肉，雖然沒有外面賣的那麽大，但是味道還不錯。鮮香可口，香味濃郁，肉質軟而不爛。
民間壹直有“冬天吃羊肉”的說法。春節年夜飯怎麽才能少吃羊肉，有壹盤好吃的孜然羊肉？我們每次都可以吃CD。
1.準備適量的新鮮羊肉，我把它切成薄片，盡量切的薄壹點。如果不好切，可以先放冰箱冷凍。
2.羊肉片切好後，加入少許鹽和胡椒粉，然後倒入料酒去腥，取壹勺醬油，攪拌均勻。讓羊肉充分吸收湯汁入味，然後加入壹個蛋清，加入壹些澱粉，再次攪拌，直到變得粘稠，最後倒入少許食用油，防止粘連。
3.準備壹些大蔥切成蔥花，然後準備適量的香菜直接切成香菜碎。將切碎的歐芹放入盤中備用。
4.將油燒開，加入壹些食用油。油熱了，把羊肉片放進去炸。炸至成型時，不斷攪拌，使其受熱均勻，上色均勻。
5.當羊肉片炸至金黃色時，盛出，然後提高油溫，再放進去炸，這樣炸出來的羊肉更脆。
6.將蔥花放入鍋中，炒出洋蔥味，放入炒好的羊肉，翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻和壹些孜然粉，充分攪拌均勻。
7.攪拌後，加入切碎的歐芹。翻炒幾下，直接放入盤中，美味的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉是最受歡迎的菜肴，尤其是對孩子們來說。把它當烤肉串吃是非常享受的。
1.準備適量的新鮮雞爪。首先，把雞爪清洗幹凈。選擇厚壹點的雞爪。這些雞爪做出來又好看又好吃。清洗幹凈，放在壹邊備用。
2.鍋裏燒油，加壹把冰糖炒出糖色。先將冰糖翻炒至融化，再用小火翻炒至出現棗紅色，再繼續翻炒至出現密集氣泡。倒入開水，攪拌均勻。好看的糖色會炸。
3.糖炒好後，把雞爪放進去直接燉。大火燒開，直接煮5分鐘，然後取出放入冷水中。用流動的水沖洗表面的浮沫和油脂。
4.洗凈控幹水分後，將雞爪直接放在吸水紙上，吸收雞爪表面的水分。
5、起鍋燒油，油熱後倒入雞爪；小火慢煎，先把雞爪表面的水擦幹，再慢煎至金黃色。
6.將雞爪煎至金黃色後取出，待油溫升高後，再放入復煎，煎半分鐘後再取出，用冷水浸泡，這樣更容易去皮。冷水泡60分鐘左右，起雞皮疙瘩就好了。
7.接下來準備紅燒鳳爪的大料，準備姜片，然後將小蔥切成蔥段，大蒜切成蒜片，再將花椒、桂皮、香葉、八角放入盤中。
8、雞爪已經完全鵝皮了，這個時候要把雞爪切開，這樣比較容易切掉。
9.鍋裏熱油，放入大料蔥、姜、蒜，炒香，然後放入壹勺豆瓣醬，放入壹勺醬油，炒紅油，炒醬，放入壹勺醬油，然後倒入適量的糖，再倒入開水。火沸騰了。
10.燒開後加入泡好的雞爪，煮10分鐘。煮熟後，挑出裏面的八角。然後大火收汁。
11.湯濃了，雞爪就做好了。然後放入盤中，美味的虎皮鳳爪就組裝好了。
1.準備適量的排骨，直接剁成短而均勻的排骨，然後加入面粉，倒入少許水，充分攪拌均勻，讓面粉吸附排骨表面的汙垢，然後清洗排骨。
2、排骨加壹個蛋黃，再加入醬油鹽澱粉，充分抓勻，再加入少許食用油，收縮防幹。放在壹邊，腌制20分鐘。
3.接下來準備壹個青椒和紅椒，去籽去蒂，清洗幹凈，然後切成細細的青椒絲，再換刀切成青椒丁和紅椒丁。然後切成壹些切碎的姜末大蒜和蔥花，放在盤子裏備用。
4.排骨腌好後，鍋裏多放點食用油，煎至微黃，翻炒使排骨受熱均勻上色，中火煎8分鐘左右，再煎透。
5.排骨炸至金黃酥脆後，直接上桌待用。
6.鍋裏放油，放入姜末蒜末炒香，然後放入蔥末、青椒、紅椒炒香，再放入炸好的排骨，再放入少許鹽和胡椒粉，調勻。
7.將排骨翻炒均勻，就能在盤中看到了。香噴噴的椒鹽排骨就做好了。
在家做椒鹽排骨，不需要太復雜的步驟，也能做出壹家飯店的味道，外酥裏嫩，香氣誘人。
從小到大，最愛吃的就是豬蹄。豬蹄吃的特別多，特別是長大以後。吃豬蹄也可以用於美容養顏。
1，準備適量的豬蹄，先把豬蹄燒焦，這樣可以去除絨毛和異味。豬蹄燒焦後，用清水浸泡10分鐘，然後把燒焦的部分刮幹凈，再清洗壹遍。
2.處理後的豬蹄直接剁成小塊。不要把豬蹄切得太小，否則妳不會喜歡吃肉。剁碎的豬蹄放入盆中，再次清洗，裏面的血水洗掉。
3.豬蹄洗凈後，放入冷水中煮熟，放入姜片。加入蔥結，最後倒入料酒去腥，大火煮沸焯水1分鐘，撇去表面浮沫，豬蹄焯水，撈出，放入溫水中，再次洗凈，放入盆中備用。
4.接下來準備煮豬蹄的大料，準備壹個小碗，放入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒，用溫水浸泡。
5.鍋裏燒油，加壹把冰糖炒出糖色。先用大火把冰糖炒到融化，再用小火慢慢炒。當它呈現棗紅色，冒出密密麻麻的氣泡時，放入豬蹄翻炒至第壹種顏色。
6.將豬蹄翻炒至完全變色，再放入姜片翻炒壹分鐘。加入泡好的大料，炒出大料的香味。
7.將豬蹄炒至色澤鮮艷，炒至入味，倒入足夠的溫水。溫水不要過豬蹄，然後大火燒開，直接倒入高壓鍋，這樣煮的更快。在高壓鍋裏倒入適量的啤酒，有很好的除臭效果。
8.高壓鍋煮好後，直接倒入鍋中，挑出裏面的大料，再加入鹽雞精調味，然後開大火收汁，湯塊豐富時關火。
9、豬蹄入盤，撒上蔥花，美味的紅燒豬蹄就做好了。
這樣燉出來的豬蹄味道鮮美，營養價值豐富，吃起來肥而不膩。
1.準備適量的新鮮大蝦，先把大蝦清洗幹凈，然後開始處理大蝦，先把蝦腳切掉，再把蝦槍切掉。之後把頭裏的臟東西擠出來，再把蝦線也拿出來，讓大蝦壹個個處理。
2.將處理好的大蝦清洗幹凈，然後放入盆中，加入姜片。加入胡椒粉，加入適量料酒去腥，充分抓勻，腌制15分鐘。
3、多準備壹點蒜，蒜搗碎，然後直接把蒜剁成蒜泥，蒜泥盡量多準備壹些，這樣味道夠好，準備適量的小蔥切成蔥花，放在盤子裏。
4.鍋裏多放點食用油。油熱後，放入大蝦炸熟。大蝦壹面煎好後，翻面繼續煎另壹面。大蝦炸好後直接上桌待用。
5.從鍋裏燒熱油，加入大蒜炒香。炒香後加入少許鹽調味，然後放入炸好的大蝦，翻炒均勻，開始調味。
6.調味時加糖提鮮，加點蠔油提鮮，翻炒均勻，加少許醬油，翻炒壹會，倒入少許水，翻炒。然後把蝦燉5分鐘。
7.大蝦燜好後，倒入另壹半蒜，翻炒壹分鐘，炒出蒜味，加少許澱粉水，會讓湯汁更濃郁。
8.大蝦炸好後，放入盤中，撒上漂亮的蔥花。美味的蒜蓉大蝦已經做好了。
過年的時候，我給家人做了壹盤很好吃的蒜蓉大蝦。蝦肉又嫩又好吃，我吃得停不下來。家裏做的大蝦鮮嫩可口，色澤鮮艷，營養豐富，老少皆宜。
假期多吃魚，意味著壹年不止。魚肉鮮嫩可口，營養特別豐富。是壹種老少皆宜的家常菜。
1，準備壹條新鮮的鱸魚，先把魚的鰓和內臟清洗幹凈，把魚肚裏面的黑膜撕掉。黑膜也是魚腥味的主要來源。切掉魚鰭，修剪尾部。然後清洗魚，
2.接下來在魚身上放壹把花刀，在魚背上放壹把花刀，更容易入味，也更好看。在魚的肚子上放壹把花刀，很容易入味，在魚骨上劃幾刀。
3.準備壹些蒜瓣，然後準備適量的小蔥，直接抓捏，抓捏洋蔥姜水直接敷在魚上，然後倒入適量的料酒去腥，直接將魚腌制20分鐘。
4、趁著腌制的時間，準備壹些食材，壹片姜，先切稍微薄壹點的姜片，然後切成薄的姜絲，紅辣椒，切成薄的紅辣椒絲，為了準備壹些小蔥，直接切成蔥絲。將切好的絲放入碗中，用溫水浸泡。
5.準備大蔥切成片，然後準備壹些大蒜，直接切成蒜片，放在碗裏。
6.鱸魚腌制好後，直接把切片的姜、蔥鋪在盤底，再在魚上放壹些蔥、姜，可以去除魚腥味。
7.將鱸魚水放入鍋中蒸8分鐘。
8.蒸的時候炒壹口蔥油，鍋裏放入蔥、姜、蒜翻炒。然後倒入蒸好的魚和醬油，放入生抽，把醬炒香，加入少許蠔油，攪拌均勻備用。
9.清蒸鱸魚是個好去處。倒出裏面的汁，挑出蔥和姜。撒上三絲，然後倒入炒好的醬油。很好吃，好吃的清蒸鱸魚做好了。
清蒸鱸魚最大程度保留了魚的鮮味，簡單又營養。