羊肉湯應該用熱水煮還是冷水煮？
羊肉湯應該用冷水煮，這樣能更好的去除羊肉的膻味，還能讓羊肉保持它鮮嫩的滋味，能避免羊肉煮熟後口感發柴。
羊肉湯是人們冬天最喜歡喝的壹種養生湯，它是以今天羊肉為主要食材，經常時間煲煮以後得到的美味食品，能滋補強壯身體也能補益氣提高身體抗寒能力。不過羊肉湯在煮的時候也有很多需要註意的地方，其中最重要的壹點就是把羊肉冷水入鍋。
壹、羊肉湯用冷水煮
羊肉湯在做的時候用冷水煮，這是它最正確的做法，再把羊肉洗凈以後冷水入鍋，放適量蔥姜加熱煮開，用小火慢煮，要把水面上出現的浮沫全部去掉，等浮沫全部去幹凈以後，才能放入蔥姜和料酒壹起煮，用小火拌煮，煮兩小時左右，鍋中的羊肉才能軟爛，這時可以放入適量的山藥塊，也可以放入適量的白蘿蔔繼續煲煮半小時，最後放食用鹽調味。
二、羊肉湯中間只能加熱水
羊肉湯在開始煮的時候就要放入足量的清水，但有些人總是掌握不好水的數量，會發現羊肉湯在煮的過程中水越來越少，這時他們就想再加壹些水。但加水時壹定加熱水，不能加冷水，加冷水會影響羊肉的肉質與口感，也會讓羊肉湯營養有所流失，而加熱水則不會有這些情況發生。
三、羊肉湯搭配白蘿蔔最好吃
羊肉湯應該用冷水煮，而且在煮羊肉湯的時候，最好搭配適當的白蘿蔔，白蘿蔔可以切成大塊與羊肉壹起入鍋煮，這樣會讓白蘿蔔吸收羊肉的膻味，能讓做好以後的羊肉湯，口感滋味更好，另外加入白蘿蔔的羊肉湯更容易被人體消化吸收，具有促進消化、滋補身體和提高身體抗病能力的重要作用，羊肉湯做好以後可以加少量的香菜末提味，這樣也會讓羊肉湯更好喝，而且能讓人體吸收到更豐富的營養。