幹蒜怎樣腌制
要想做好吃的糖蒜，我們要準備以下材料：新鮮的大蒜、陳醋、密閉性比較好的容器、適量的白砂糖（根據自己的口味放多少）
選擇個頭比較大，果實比較飽滿的蒜頭，然後可以整頭蒜腌制，如果更加入味可以弄成壹塊壹塊的，還有就是最好選擇新鮮大蒜，這樣子腌制出來的大蒜更好吃。
我們先把密閉性比較好的容器用清水清洗幹凈，然後用熱水消毒，然後放在壹邊控幹水分。
最後把洗幹凈的新鮮大蒜放入密閉性比較好的容器裏面，倒滿陳醋，然後根據自己的口味加入適量的白砂糖，放置壹段時間就可以了，為了增加腌制的速度最好放到比較溫暖的地方。
:經常吃糖蒜的好處
糖蒜是我國北方地區常見的壹種腌制食品，很多人都愛吃糖蒜，口感以酸為主，鹹甜適口，既有蒜香，而且又不辣，解膩祛腥助消化。據研究，糖蒜是壹種良好的保健品，常吃糖蒜是有好處的，可以降低血脂，可以降低膽固醇和甘油三酯，降低心臟病的發病率。
另外，據中國農業大學有關研究機構研究發現，大蒜含有微量元素硒，硒可以提高機體免疫力、預防感冒及癌癥。糖醋蒜的提取液具有壹定的抗氧化活性，對HL-60人白血病細胞、MDA-MB人乳腺癌細胞、BGC-823人胃癌細胞都有明顯的抑制作用，因而糖蒜有抗氧化活性，對胃癌、乳腺癌的發生具有壹定的抑制作用。
由於糖蒜的汁液是高滲的，加上大蒜素及醋酸作用，什麽病菌包括黴菌都不能存活，目前已經證實糖蒜有殺滅口腔、胃腸內致病微生物的作用。如殺滅口腔內厭氧菌治療口臭；殺滅胃內幽門螺桿菌預防胃癌等。
中醫則認為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除皮膚瘡毒紅腫。大蒜本來是辛熱之物，但用白醋和白糖腌制後的糖蒜，不僅辣味減輕，而且其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，適當吃壹些糖蒜也是無妨的。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。但有腸炎、肝病的人建議要少吃糖蒜，而糖尿病患者或有妊娠糖尿病的孕婦則不宜食用糖蒜。