如何吃好溫州鴨舌如何吃好溫州鴨舌
1.配料:鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、香油、味精、白糖、十三香、蒜、蔥、姜、幹辣椒、面粉、鹽、冰糖。
2.蔥切段，姜切片，蒜壓平，紅辣椒晾幹。
3.鍋內冷水燒開，將鴨舌放入，煮3-5分鐘左右，取出沖洗數次，邊沖邊用手搓。妳會發現鍋裏的水很臟(這樣妳以後就不會出去買熟食了)。把鍋裏的水倒掉。
4.把水倒進鍋裏。水燒開後，將鴨舌放入焯水中片刻，撈出瀝幹。
5.將大豆色拉油倒入炒鍋，開中火，油溫六成熱時放入幹辣椒、蒜、蔥、姜片，翻炒片刻，炒好後撈出蒜、蔥、姜片棄去，再將鴨舌放入炒鍋，加入冰糖、醬油、料酒、鹽，中火煮少許水，小火煨20分鐘左右。