牛頭肉炒辣椒怎麽做

牛頭肉炒辣椒方法壹，

配料:牛腩、調料、鹽、姜、蒜、小米椒、料酒、醬油、蠔油、柿子椒、生粉、水、調和油；

練習步驟:

1，鍋中放適量油，加熱，放入腌制好的牛肉條，用油快速炸至牛肉變色；

2.牛肉反向切條，放入碗中；

3.碗中加入適量生抽、蠔油、鹽、料酒、蛋清，攪拌均勻，再加入壹點點生粉、水、姜絲，攪拌均勻，加蓋腌制半小時；

4.鍋中放入適量油，燒熱，放入腌制好的牛肉條，用油快速炸至牛肉變色；

5、立即填好，不能久炸，時間久了會老；

6、鍋中放適量油，放入蒜片和辣椒炒香；

7.倒入牛肉，然後倒入牛肉，加入適量的豆豉辣醬和少許醬油；

8、加入適量的豆豉辣醬和少許生抽。

做法二，

材料

牛頭肉500克，鹽、糖、醬油、八角、姜、蔥、桂皮、天竺葵、花椒、胡椒、丁香。

工作方法

1.將牛頭肉清洗幹凈，放入鍋中焯壹下，取出洗凈，再放入鍋中煮壹次。這次，在鍋裏加入料酒和蔥姜。

2.去壹口大鍋，放入牛頭肉，加入調料、鹽、糖、醬油加水，小火燉60多分鐘至爛。

3.取出腌制好的肉片，放入炒鍋中，加入少許水、鹽、糖調味，晃動炒鍋，使肉不沾鍋，燒開後，將炒鍋勾芡。平底鍋應該完好無損

練習三，

材料

1牛頭人，200克洋蔥，4個大蒜，100克姜，2湯匙鹽。

工作方法

(1)將牛頭剃光，用冷水浸泡止血。鍋裏放足夠的水，水開了放在牛頭裏，浮起來就拿出來洗。

(2)將燙好的牛頭倒入足量的水，加鹽、姜、蒜做成湯，邊煮邊攪拌。

(3)煮3小時左右，骨頭容易被拔出。趁熱把去骨的牛頭肉用麻布包好，然後放入(2)中煮牛頭肉的湯裏煮半個小時左右。

(4)取冷水，放平，將砧板倒置，用重物壓壹夜，使其定型。

(5)拆開包裝，切成5cm的薄片，放入碗中。

(6)放醋醬油或芥末醋醬。