蛤蜊的功效和作用是什麽？

1，文蛤含有類胡蘿蔔素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物等多種生物活性成分，具有抗腫瘤、抗凝血、心腦血管保護、有機磷中毒、抗菌抗病毒等多種生物活性。

2.文蛤的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪。文蛤營養豐富，包括蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素。

3.氨基酸的組成和比例合理，能被人體很好的吸收和消化。吃了蛤蜊後，它們可以為自己提供多種營養。

擴展數據:

1，選擇技巧

買蛤蜊的時候，要選擇張嘴呼吸。這樣的活蛤吃起來更美味，而且盡量選擇全身拉伸，吐沙更均勻。不要選擇開殼的蛤蜊。有的文蛤已經開殼了，說明文蛤已經死了。這種蛤蜊油炸後有魚腥味。

2.清潔方法

蛤蜊在淡鹽水中浸泡10分鐘，泥沙和雜質會自動分離出來，清洗到水清為止。在幹凈的淡鹽水中滴壹點香油，用筷子撐住盆中央盛有文蛤的漏筐，讓文蛤吐出大量泥沙，吐出的泥沙直接沈到水底，再把吸進去的水吸幹凈，直到文蛤吐不出泥沙為止。？

百度百科-文蛤

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