我怎麽用微波爐蒸雞蛋羹蒸不好呢？用塑料的容器好嗎？

羹的微波爐做法 教妳如何蒸雞蛋，以及註意點蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒熟。用微波爐更不好掌握了。 其實，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關鍵，就是往雞蛋裏倒入熱水，水和雞蛋的比率是2比1。接著朝壹個方向攪拌均勻。然後，就可以放微波爐裏了。放進入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火，加熱2分20秒左右。加熱後，盡量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。 在加熱期間，在碗裏倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著。 蒸雞蛋羹是食用雞蛋的壹種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜 但做蒸雞蛋羹切忌以下四點： (1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 (2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。 (3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。 (4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。 蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留壹點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。 蒸雞蛋羹新技術 當妳蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試壹試： 1、加水量：壹個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬壹些，加3份水雞蛋羹軟壹些。根據妳的需要適當選擇； 2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）； 3、其他輔料：適合妳口感的適量食鹽，蔥花； 4、充分攪拌均勻：壹只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，壹只手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止； 5、在蒸鍋裏放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裏開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可； 6、從蒸鍋裏取出雞蛋羹，根據妳需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。 註意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例約為1：2； 2.要加溫水並與蛋液充分攪勻； 3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪壹下； 4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。 介紹蛋羹美味食譜： 原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g 輔料：蔥、花生油、鹽 作法： 1.雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（註意壹定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。 2.然後，取壹杯100毫升80度左右的水，壹邊打壹邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（註意;水可多可少按個人口味，但是壹定不要壹次全部倒入，要壹邊打壹邊放）。 3.最後，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（註意：水開以後壹定要把火關小）。