水煮羊肝是常見的做法。怎麽把水煮羊肝做的又滑又好吃？
壹、羊肝怎麽煮
爆炒羊肝
炒前將羊肝切片，用半勺白酒、壹勺郫縣豆瓣、半勺醬油、半勺色拉油腌制5分鐘；將蔥、泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用；大火在鍋裏放油(多點)。加入胡椒粉炒至油八成熱。加入羊肝翻炒半分鐘。然後加入泡椒片、泡姜、蔥、蒜、青椒翻炒3分鐘左右。加入味精拌勻。拿著鍋和盤子。
水煮羊肝
羊肝洗凈，用鹽+白醋浸泡10分鐘。
鍋內加冷水，加鹽、蔥姜、花椒、酒、香葉、桂皮，小火慢煮。水開後煮10分鐘左右，用牙簽插入，看是否有血流出。切片並裝盤。如果發現有血，可以用鍋裏水的余溫燙壹下切片的羊肝，撈起。
紅燒羊肝
壹塊羊肝在清水中浸泡幾個小時。如果血多的話，中間可以換幾次水。浸泡後的羊肝放入鍋內，加入冷水。
開小火。蔥兩片，姜幾片，香葉兩片，大料兩片，桂皮壹片，幹山楂幾片，草果、豆蔻、茴香少許，料酒適量。
火慢慢沸騰。水燒開30秒至1分鐘出泡沫後，立即關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置至水溫自然冷卻，用水的余溫燉羊肝。
讓它站著，把它切開。裏面是煮熟的，沒有血。蔥爆羊肝
壹塊羊肝，從中間切開，放入冷水中浸泡半小時。
然後切成薄片。這個時候會流出很多血。切好後，入冷水數次，繼續浸泡半小時。
取出羊肝，瀝幹，用白酒和鹽腌五分鐘。撒上澱粉拌勻。蔥斜刀切。
炒鍋燒熱，多放油，直接放入羊肝和洋蔥，翻炒壹分半到兩分鐘。
滑羊肝
養肝部分
蔥白、姜末、蒜沫，拌入白醋、鹽、味精和少許醬油，加水和澱粉拌勻。
油鍋熱，羊肝油。保留
將混合好的水倒入鍋中，煮至冒泡。
將羊肝倒入鍋中，翻炒至熟。
羊肝粥
羊肝切片，用清水浸泡壹小時，換水後輕輕搓揉去血。
將米飯放入湯鍋中，大火燒開，然後關火，蓋上鍋蓋燜壹個小時。
加入羊肝和鹽，繼續小火煮15分鐘。
盛出，撒上蔥花
大家都知道羊肝有明目補血的功效，還能補充人體的維生素A和鐵，對身體的健康有幫助。在平時，想簡單的在家做頓好吃的羊肝，該怎麽辦？讓我們壹起來看看。
羊肝是壹種非常有營養的食物。經常吃羊肝有助於眼疾的治療，還可以預防視力下降。讓膚色更紅潤。那麽在家做羊肝應該怎麽做呢？看看這些步驟，妳就學會了。
第壹步:先把買來的羊肝全部洗幹凈，然後用清水浸泡十分鐘左右。同時往鍋裏倒適量的水，慢慢燒。水燒開後，將羊肝放入水中。
第二步:慢慢的，水中漂浮著白色的氣泡，其實是壹些油渣。用刮刀將表面的浮渣撇去。煮十五分鐘左右，用筷子戳羊肝，如果沒有血，就熟了。
第三步:此時關火，然後將煮熟的羊肝放入碗中，晾五分鐘左右。然後切成塊。
第四步:準備好各種調料。切蔥花，蒜，香菜等。加入料酒、鹽、雞精、醋等。放入碗中攪拌。然後在表面撒壹層蔥花，香菜就完成了。其實很簡單，很容易做到。請嘗試壹下！