月餅酸奶怎麽做好吃

主料

中筋面粉?：100

奶粉?：5

轉化糖漿：75

梘水：1

食用油：25

輔料

黃油?：25

白糖：30

酸奶?：80

玉米澱粉?：30

椰蓉：100

蔓越莓幹：30

具體步驟

第壹步

將梘水粉用壹小勺水化開，放入轉化糖漿和食用油用手動打蛋器打勻

第二步

放入面粉和奶粉，用刮刀拌勻，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時左右

第三步

面團剛剛和好可能會有點粘手，冷藏後會好很多的

第四步

開始準備餡料

第五步

將白糖和玉米澱粉放入酸奶中，用微波爐加熱1分鐘成糊狀。然後分次加入隔水融化的黃油，攪拌均勻

第六步

加入椰蓉和用朗姆酒泡過的蔓越莓幹，提前將蔓越莓幹切碎。如果沒有朗姆酒，省略這壹步也沒有關系。然後將餡料揉成35g的壹個小圓球備用

第七步

取出冷藏好的餅皮料，分別揉成15g的小圓球

第八步

準備開始包了，取壹份面團，搓圓按扁後包入壹份餡料，用虎口處將餅皮慢慢往上推，直至全部包覆住餡料

第九步

將月餅先搓成橢圓形，小心地放入模具，模具裏可以提前撒些幹粉防止粘連，直接按壓在鋪了油紙的烤盤上，提起模具即可脫模

第十步

放入提前預熱190度的烤箱，先烤5分鐘定性，然後刷上薄薄的壹次雞蛋液（用壹個雞蛋黃加壹小勺雞蛋清調制而成）。這壹步很關鍵，刷厚了蛋液就會留存在月餅花紋中，影響美感。然後入烤箱再烤制15分鐘至表面金黃色即可

烹飪技巧

1、烤制好的月餅不著急吃，等個兩天左右回油了更叫好吃，不過壹般情況下都是沒等到回油就已經吃沒了。