椒牛排的做法步驟圖，黑椒牛排怎麽做好吃

用料 ?

牛排 1塊

黑胡椒適量

橄欖油（玉米油、花生油也可）適量

洋蔥少許

西紅柿少許

紅酒 1小杯

鹽少許

黑椒牛排的做法 ?

牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝幹水分，用廚房紙把血水吸幹凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。

冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。

在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。

我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，從不腌制，因為我覺得用含鹽份的調料腌制，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓壹壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久壹點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裏面還是粉紅色，沒有“血水”，給小盆友吃放心。

特別提示：煎牛排的時候，妳家爐竈有多大火就開多大火！

這是三到五分熟的樣子

把煎好的牛肉靜至盤中，壹會肉汁就會流出。

下壹步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。

利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾凈的鍋，加壹小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿蔔，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

盡情享用吧！