直接燉羊肉湯和羊肉是大錯特錯。還記得哪三個步驟可以讓羊肉變軟變爛變好吃嗎？
進入三月九，天氣真的很冷，南方最低氣溫達到了-7℃，把家裏的水表都凍住了。這個時候要多吃羊肉，羊肉性溫，有散寒滋補的作用。喝壹碗熱騰騰的羊肉湯，全身都會暖和起來。
羊肉湯館的羊湯確實好吃，但是25元壹碗只要三四片羊肉，太貴了。買些羊肉自己燉比較劃算。只要掌握方法，在家就和羊肉湯壹樣好吃。下面我給大家分享壹下燉羊肉湯的技巧。喜歡喝的朋友趕緊收藏。
燉羊肉湯
1，羊肉湯好吃，首先壹定要選羊肉，除了羊肉，羊腿骨也少不了，這樣羊肉湯才好吃。買壹條羊腿，去掉羊肉，留下腿骨。羊骨是羊肉湯濃白可口的關鍵。
2.羊肉湯不能直接燉。首先，將羊肉和羊骨頭放入清水中，加入壹勺鹽，攪拌均勻，浸泡2小時。換水半小時把裏面的血泡出來，可以大大降低膻味，讓羊肉湯的顏色更亮更白。
3.泡好後，把羊肉和羊骨頭去掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，不然不能直接燉。妳需要再做壹步，就是把它們焯壹下。溺水時註意四點:
羊肉要用冷水煮，不能用開水，否則血出不來，湯也黑了，還有壹股臭味。
妳必須補充足夠的水。如果妳想喝湯，妳應該多加水。如果中間少了水，就不能再加了，所以壹開始壹定要多加水。
加入蔥、姜、料酒，不要蓋，可以有效去除腥味，使羊肉湯更加鮮美。
煮出來的血沫要撇去，不然羊肉湯會變黑，有臭味。
4.焯5~10分鐘。沒有浮沫後，蓋上鍋蓋燜1.5小時，羊肉就熟了。
5.準備壹些蔥花，香菜粉，鹽，白胡椒粉。燉的時間夠了就關火。羊肉很軟很爛，羊肉湯又濃又白，原汁原味，很好吃。
6.將羊肉取出，切成薄片，放入碗中，撒上壹把蔥花和香菜末，加入適量的鹽和白胡椒粉，將壹勺羊肉湯倒入碗中，即可飲用。太新鮮了，連喝3碗都不夠。
原汁原味的羊肉湯，味道鮮美，營養豐富。其實不加鹽也很好吃，可以根據自己的口味調味。如果沒吃完，把羊肉和羊肉湯放在保鮮盒裏，密封好，放冰箱裏。下次直接把羊肉切成塊，倒進加熱的羊肉湯裏。
燉羊肉湯的技巧
①羊肉湯好不好也和羊肉的質量有關。質量好的羊肉基本無味，可以用清水燉，但也要用淡鹽水泡出血水。
②燉羊肉湯時，羊肉需要焯水，但與通常的焯水不同，羊肉不需要撈出，撇去浮沫後直接燉，營養不會流失，滋補效果更好。
3燉肉的水量要壹次夠，中途不能加水，會影響口感。
(4)燉羊肉或羊肉湯，調料很重要，花椒、大料等。不放，放蔥，姜，料酒就行，可以去腥，保證原味。
⑤燉的時候不加鹽，喝的時候調味，保證羊肉香脆可口。
壹份美味的羊肉湯，關鍵在於浸泡、焯水、加料，保證和羊肉湯館壹樣的美味！