西湖蒓菜怎麽做？

原料：

西湖鮮蒓菜175克、精鹽2.5克、熟火腿（上方）25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2.5克

蒓菜是杭州西湖著名的特產。用蒓菜作料制成的“西湖蒓菜湯”，原名“雞火蒓菜湯”，蒓菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯蒓味美，是杭州傳統名菜。

蒓菜，又名馬蹄草、水蓮葉，很早以前就是我國的壹種珍貴水生食品。杭州西湖種植蒓菜已有悠久的歷史，明代《西湖遊覽誌》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以蒓菜調羹進餐。[

蒓菜不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質秘維生素而被人賞識；而且“蒓羹鱸膾”、“蒓鱸之思”的典故，早在《晉書》中就民出現，成為表達思鄉之情的成語。蒓菜湯又寓意著深厚的思鄉、思國之情，故而近年來，壹些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的遊子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄托自己的情思。