杏仁茶怎麽做？
杏仁茶怎麽做？
材料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖適量、糖桂花或蜂蜜適量。
做法：
1、甜杏仁提前用溫水浸泡幾小時，然後剝去外皮。同時將糯米浸泡2個小時。
2、剝好皮的杏仁用水沖洗幹凈，和泡好的糯米壹起倒入攪拌機中，泡糯米的水壹起倒入。
3、將杏仁和糯米攪打成杏仁米糊。
4、把壹塊幹凈紗布鋪在大碗上，將攪打好的杏仁米糊倒入紗布中過濾壹下，過濾擠出的就是杏仁漿，沒有攪拌碎的杏仁米渣就留在紗布中了（這壹步是使做出的杏仁茶口感細膩順滑，如果不在意口感的話，這壹步可以省略。過濾出的杏仁渣壹定不要扔掉，可以放到粥裏、或煮到飯裏壹起吃）。
5、將杏仁米糊倒入砂鍋中，再加入2碗水，小火加熱，中間要不時攪拌以防沾鍋。
6、煮開後，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再繼續煮至湯有些濃稠，或自己喜歡的濃度即可。
另壹種做法，
工具/原料
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
步驟/方法
將大米、糯米混合壹起洗凈，用涼水浸泡2小時
杏仁茶的做法
杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗幹凈與大米、糯米壹起加涼水250克磨成稀糊狀；
杏仁茶的做法
3
涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。
4
食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
END
註意事項
喝杏仁茶壹次性不能喝太多，因為這款小吃本身味較甜，吃多了會膩，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。
第三種做法，
材料
杏仁茶
主料：杏仁粉（250克）、雞蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）調料：冰糖
做法
1、備壹幹凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶將之開稀。
2、另取壹空碗，把2只雞蛋打成蛋液，加入壹點點油，輕輕攪拌出泡泡，備用。
3、燒開壹鍋水，倒入適量冰糖煮成冰糖水。
4、把已開稀的杏仁水緩緩倒入鍋裏，與冰糖水壹並攪拌成糊狀。
5、在杏仁茶將近快熟的時候，緩緩倒入壹些涼水，令杏仁茶不會太幹稠。
6、待杏仁茶重新燒開後，關火之前倒入已經調好的雞蛋液，攪拌均勻。
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗裏，喝前撒上些許黑芝麻，口感更佳。
貼士
1、條件允許的話，可在杏仁茶上加入少量蒸熟爛剁碎的花生仁、桂花花瓣以及紅棗，口感會更加豐富。
2、調蛋液時加些許油，可令杏仁茶的口感更香滑。
3、杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風味。