清燉牛肉蘿蔔湯怎麽做

主料：牛肉 300克、白蘿蔔?100克

調料：食鹽少許、蔥2根、姜50克、水適量

制作方法

1.牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出後切成小方塊備用

2白蘿蔔切塊

3.老姜去皮後切成片；蔥切段備用

4.材料放進燉鍋燉煮約3小時

5.加鹽等調料

制作技巧

1.制作此湯關鍵是時間，好牛肉要慢燉，要達到，肉完整而酥爛，要充分的把牛肉中的氨基酸釋放到湯裏面，鮮味才會濃郁。

2、白蘿蔔投放不宜過多，以不超過牛肉的數量為好，或低於牛肉的數量，否則，蘿蔔味太濃，會失去部分湯的鮮美，白蘿蔔只是起到吸納異味兒的作用，數量合適，會使湯汁更為鮮美。

3、制作清湯，切不可使用帶油的牛肉，那樣，會使湯汁渾濁，味道也不鮮美。

4、此湯調味很簡單，只是鹽、白胡椒粉和少許雞粉即可。煮湯時，用黃酒去異味最好，建議，不要使用料酒，多添怪味兒會影響湯的質量。