新鮮竹筍怎麽泡成酸筍後怎樣放得久點

酸筍的制作方法如下：

1、用壹有水邊的壇子（用壹塑料桶也行），用開水燙壹下消毒洗凈涼幹，把自來水灌入（能有天然進水或天然礦泉水更好）。

2、把竹筍剝殼，放入壇裏，讓水冒過竹筍。

3、蓋好蓋，把壇子水邊加入水，放置於陰涼處。

4、過壹星期到十天（冬天時間久些），壇內水和竹筍會隨著時間慢慢變酸。

5、以後竹筍用完後，可繼續把新的竹筍泡入酸水內繼續泡制。

擴展資料：

選購標準

1 技術要點

（1）開穴挖冬筍

從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，壹般地表泥塊松動或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。

（2）沿鞭翻土挖冬筍

先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第壹盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是壹致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖壹下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行采收利用。

（3）全面翻土挖筍

結合冬季松土施肥，對竹林進行撫育墾復，中翻20cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土時見有冬筍，則可壹次性挖掘。