做老潼關肉夾饃要怎麽和面？
用料：中筋面粉 320克、酵母水 160克、油 10克
1、首先先把酵母液倒入面粉中，用筷子攪拌均勻。
2、然後用手把面絮和成壹個光滑的面團（註意手衛生）。
3、蓋上蓋子，放到壹旁進行發酵，時間約為壹個小時。
4、直到面團發酵到原來的兩倍大，即代表發酵成功。
5、然後把面團分為若幹份，取壹份搓成長條，兩頭細，中間略粗。
6、再從壹頭開始卷起來，卷成壹個圓餅。
7、然後用搟面杖壓扁，搟成薄片（厚度按個人喜好）。
8、平底鍋刷壹點點油，放入餅皮，小火蓋蓋子烤。
9、中間多翻幾次，等到兩面都出現金黃，饃鼓起來即可。
10、這樣烤出來的饃會很松軟，切個開口就可以夾肉了。