怎麽燉雞？
首先，蘑菇燉雞
配料的準備:
三黃雞半只，香菇150g，油鹽適量，姜片、蒜片適量，醬油、豆瓣醬、蔥花適量。
方法步驟:
1，雞肉切塊，洗凈，放入鍋中，焯水，過濾備用；
2.鍋內熱油，放入蔥姜蒜爆香，再放入壹勺豆瓣醬翻炒；
3、將焯水的雞肉放入鍋中，翻炒至雞肉緊實，加入適量醬油，並加入開水；
4.然後加入切好的香菇，翻炒均勻，加入少許鹽，燉至鍋沸騰，轉移到高壓鍋中，壓7分鐘；
5.最後加入適量的蔥花使其鮮嫩。
二、天麻燉雞
食材準備:雞腿適量，胡蘿蔔半根，無花果幹3個，天麻1片，生姜2片，鹽少許，糖少許。
練習:
1.將天麻、無花果洗凈，放入清水中，放入糖中浸泡5分鐘至變軟；
2.雞腿去皮，去脂，紮孔，切塊；
3.鍋中清水，放入雞塊，大火燒開，撇去浮沫，繼續煮1分鐘，取出；
4.將煮熟的雞肉放入微波爐碗中，加入胡蘿蔔、天麻、五花肉去皮，切成滾刀塊；
5、加入開水，不要雞肉，蓋上保鮮膜，放入微波爐，高火7分鐘，調好鹽。
三、栗子燉雞
食材準備:鮮板栗、1野雞、蔥、姜、蒜、八角、料酒、幹紅辣椒、鹽、糖、生抽、老抽、彩椒。
練習:
1，栗子頂部切個十字，倒入燒開的鍋裏，加少許鹽；
2.鍋蓋燜5分鐘，然後去殼，取肉，雞洗凈，瀝幹水，剁碎；
3.雞塊用熱水焯水去血水和雜質，撈出，用熱水沖洗幹凈，瀝幹備用；
4、起油鍋，將栗子用文火炒至變色，即可盛出。鍋裏底油用小蔥、姜蒜、八角、幹紅辣椒炒；
5、出香後加入雞塊，大火翻炒，煮料酒，加入熱水。大火燒開後，轉中火燉；
6.雞肉7分熟後，放入板栗，加入適量糖、鹽、醬油調味，加入少許醬油上色；
7.燉至雞肉和栗子熟，大火收汁，放入彩椒攪拌均勻。