擺攤雞蛋餅的做法大全有哪些
雞蛋灌餅餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅的做法1:我做的是“燙面”的(就是不加酵母),不知道發酵的面是不是更好吃,下次試驗下，先揉面，加開水。2:再加少許鹽，和成壹塊面團，稍微軟壹點兒，靜置30分鐘左右，期間可以再多揉幾次。3:趁著餳面的時間，可以準備雞蛋和需要灌的其它材料，雞蛋兩只,美極蝦3只，大家可以隨意選擇喜歡的配料，比如火腿叮、胡蘿蔔叮、香菇叮、肉丁…等，不好意思，俺又教同學們混搭了，千萬別跟俺學）雞蛋打勻，擱蔥花。4:這時候面也餳的差不多了，將面團搓開，切成小劑子，壓扁。5:搟成圓薄片（搟的厚薄程度決定雞蛋餅的分層，搟的越薄，出來分層越多，如果不加雞蛋，就是我們常吃的千層餅啦）刷上油。6:搟成圓薄片刷上油。7:盡量搟薄，這樣烙出來才會酥酥脆脆，最好用不沾平底鍋，少許油，油五成熱時，小火慢煎，第壹次做，動作不熟練的朋友更要把火關小，不急，慢慢來把餅放進去，再上面刷油，可以多刷點兒。8:翻面，小火再煎壹會兒，顏色黃澄澄的就可以出鍋啦，切開，開吃吧。
1、把面粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在壹邊待用。2、在鍋裏加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（壹定要撒勻，火要改為小火）3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然後卷壹圈就可以食用。做法二：1、把雞蛋，鹽，油，水加在壹起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最後加蔥花攪拌至完全沒有面疙瘩。然後放壹旁醒幾分鐘。2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋裏倒壹點油，把面糊從中間倒下去，調好後的面糊壹倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊裏再加壹點水。3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經不動了時，就可以翻面煎了。翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。