三月三薺菜怎麽煮雞蛋
三月三吃薺菜花煮雞蛋了嗎？70%的被調查者知道這個習俗治愈頭暈是因為古人缺乏營養。
1，洗薺菜。
2、鍋裏放些水，放薺菜和雞蛋。
3.大火燒開後，打碎壹些蛋殼再煮壹會兒。
4、出鍋，帶薺菜香味的雞蛋煮熟。
昨天是農歷三月初三。按照中國大部分地區的習俗，這壹天至少要吃三個薺菜花(武漢俗稱菜花或菜花)煮的雞蛋。據說吃了它們不會頭暈，還能辟邪避鬼。
昨日，本報官方博客對這壹習俗進行了微調查，發現在科技飛速進步的今天，仍有70%以上的受訪者知道這壹古代農耕社會流傳下來的習俗，近50%的受訪者吃過薺菜花煮雞蛋。
薺菜花煮雞蛋很快就賣完了。
大多數學生不知道這個習俗。
昨日，華中科技大學官方博客發布壹條微博，稱該校百景園食堂還為學生提供薺菜花煮雞蛋。食堂提供量少，6毛錢壹個很快被學生買走。
微博壹出，很多同學為食堂的愛情點贊，但也有同學對薺菜感到不解:“薺菜是什麽？”“薺菜是芥末嗎？”有同學留言開玩笑說:“我們連茶葉蛋都買不起。”
大部分學生對三月三吃薺菜花煮雞蛋的民俗不太清楚。
薺菜和芥末有什麽區別？
漢口惠濟路菜場攤販李先生介紹，薺菜俗稱地方菜，北方也叫菜花或黑心菜。有的地方也叫精飯菜，根白，葉鋸齒狀。芥菜是壹種特殊的蔬菜，葉子光滑，看起來像大白菜，比薺菜大得多。只要是菜場的常客，兩者的“長相”其實很容易區分。
湖南婆婆按習俗煮雞蛋。
武漢媳婦就是喜歡美食。
龔小姐住在漢陽的楊斯寺。每天早上婆婆給她做好吃的，帶到單位。昨天婆婆給她準備了薺菜花煮雞蛋。“我婆婆煮了壹打，我吃了壹個。”龔小姐說，幾乎每年這個時候，她都會吃薺菜煮雞蛋。與往年不同的是，婆婆這次在桌上放了壹碗煮雞蛋。
“不知道要不要喝，因為以前沒有這個習慣，所以沒喝。”龔小姐告訴記者，她在家的時候，這壹天媽媽會煮雞蛋，但喝水的事她沒說。“好像是說開水裏加糖可以清熱潤喉。”
龔小姐是武漢人，婆婆家是湖南人。為了在農歷三月初三吃薺菜花煮雞蛋，兩家每年都會遵循這壹習俗。但是她對這個習俗的起源不是很清楚。
在漢陽經營飯店的李先生，昨天不僅自己吃了薺菜煮雞蛋，還免費給員工送了三個煮雞蛋。也有網友笑稱“妳吃了兩個薺菜蛋？”
奶奶堅持這個習俗。
90後，我很熟悉。
農歷三月初三吃薺菜花煮雞蛋，不僅是壹種習俗，也是對離家求學的小張的懷念和懷念。
小張是來自蔡甸的90後。現就讀於湖北大學知行學院。每年的三月三，小張的奶奶都會給家人準備薺菜煮雞蛋。今年3月3日，恰好是壹個星期三。學校沒有放假，小張回不了家，吃不到奶奶做的雞蛋。“從我記事起，每年這個時候，奶奶都會在自家菜地裏用薺菜花給我們煮雞蛋。壹個做飯就是壹二十個，我壹次能吃三四個雞蛋！”
小張回憶，奶奶用薺菜煮的雞蛋特別好吃。不僅她愛他們，她的表妹也愛他們。這次，我吃不到奶奶做的雞蛋了。小張覺得特別懷念，不僅是對味道的懷念，還有對外婆的懷念。
小張告訴記者，由於父母壹直在外打工，他們從小就跟著爺爺奶奶生活，對爺爺奶奶的感情特別深。小張今天雖然沒吃奶奶煮的雞蛋，但還是在校外買了壹個茶葉蛋，算是放假了。
線上線下微調查
70%的被調查者知道這個習俗。
妳知道農歷三月初三吃薺菜蛋的習俗嗎？昨天，本報官方微博對這壹習俗進行了微調查。截至記者發稿時，有26位網友參與了本次調查，其中超過七成的網友知道這壹習俗，近五成的網友在這壹天吃過薺菜蛋。
本次調查* * *設置了四個選項，分別是:吃飯，但不知道這個習俗；我是故意吃的，知道有這個習俗；我沒有吃，但我知道有這個習俗；我沒有吃飯，也不知道這個習俗。
其中，有19的網友選擇了“知俗”，而有12的網友選擇了知俗，也吃了薺菜蛋，也就是說，有近五成的被調查者還在堅持這個習俗。
此外，據記者線下調查，很多單位的食堂都在堅守這壹習俗。在受訪的20位市民中，11自稱在食堂吃過薺菜蛋。
傳說薺菜花煮雞蛋可以治頭暈。
民俗專家說是因為古人缺乏營養。
三月三吃薺菜蛋的習俗有很多版本。其中，傳說這是湖北綿陽華佗用薺菜煮雞蛋給老人治頭暈留下的習俗。
民俗學家劉解釋說，其實這些不同的版本都有壹定的道理，不能壹概而論，也不能深究什麽民俗的起源，因為歷史太久遠了。據考證，農歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的民俗，先秦就有了。
那麽，吃薺菜雞蛋治頭暈怎麽樣？劉說，薺菜只是壹道時令菜。選擇薺菜煮雞蛋是因為這個季節會有。用它煮雞蛋，清香撲鼻，回味悠長。劉對解釋說，“其實雞蛋的營養價值很高。在古代，農民經常因為營養不足而感到頭暈。這時候吃壹點雞蛋可以快速補充營養，所以有治頭暈的說法。”
記者石鳳玲大衛實習生天
互連
“三月三”的由來
3月3日是漢族和許多少數民族的傳統節日，是農歷三月的第三天。古代叫上巳節。根據傳說，三月三日是黃帝的生日。中國自古就有“二月二，龍擡頭；三月三日，我出生在軒轅。魏晉以後，上巳節改為三月三日，為後世所沿襲，從而成為漢族人在水邊飲酒、郊外春遊的節日。
三月三日可以推遲到記傅。伏羲和他的妹妹女媧造人出土繁衍後代。在豫東地區，伏羲被尊為“祖先之祖”，太昊陵古廟建在淮陽(伏羲的都城)。農歷二月二日至三月三日，舉行太昊陵廟會。善男信女，都聚集在陵區祭祖。
古代將三月初三視為“上思”，漢代定為節日。後來又增加了水宴和郊遊的內容。晚上，家家戶戶都放鞭炮，在房子的每個房間裏吹鬼。據說這壹天到處都有鬼魂出沒。
不同的民族以不同的方式慶祝。
漢族有吃花菜煮雞蛋的習俗。那壹天有流杯、流蛋、流棗、乞食戴柳圈、探春、徒步、吃精米、唱歌等活動。三月初三，漢人除了祭祀之外，逐漸發展為河邊玩耍、男女相會、賞花等民俗活動。
臺灣省和福建的三月三日是“三月節”，有些人會選擇三月三的上巳節掃墓，意為踏青，去除不祥。
3月3日，壯族人通常趕上歌圩，搭起歌棚，舉行歌會。青年男女唱歌，摸蛋拋繡球，談情說愛。相傳也叫歌仙節，是為了紀念壯族歌仙劉三姐而形成的。壯族人掃墓多在三月三，壹般在三月三蒸五色糯米飯。
布依族，節日裏殺豬祭祀社稷山神，吃黃糯米，三四天互不往來。瑤族人以3月3日為“幹巴節”，是集體漁獵的節日，享受豐收的喜悅。
三月三日也是侗族、瑤族、畬族、黎族和土家族的傳統節日，他們慶祝的方式各不相同。
雞蛋雖好，但不宜多吃。
昨天很多人吃了兩三個薺菜花煮的雞蛋。其實吃多了吸收不了，也是壹種負擔。
壹個中等大小的雞蛋，平均重量約為50克，可提供蛋白質6克，脂肪5克，熱量72千卡，鈣23毫克，磷89毫克，鐵1.2毫克，維生素A612國際單位，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克，煙酸0.04毫克，煙酸0.04毫克..雞蛋的蛋白質和脂肪質量比瘦肉好，維生素含量更高，但價格比瘦肉便宜。從營養和經濟兩方面考慮，吃雞蛋更劃算。壹個新陳代謝正常的人，應該適當吃壹些雞蛋，比如每天1~2個雞蛋，或者壹周吃幾次，對身體有好處。
雞蛋是高蛋白食物。如果吃得太多，會導致代謝物增加，也會增加腎臟的負擔。壹般來說，兒童和老人壹個，青少年和成人兩個。