鴨肫怎麽做好吃，麻辣鴨肫怎麽簡單做。
1，原料:250克鴨肫。
2.材料:1青椒，1紅椒，蠔油，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，澱粉，醬油，雞精，姜，蒜，蔥。
3.將鴨肫清理幹凈，先將每個鴨肫切成四塊，然後用直刀將每個鴨肫切成三分之二的深度(間隔約為0、2 cm)，再將鴨肫旋轉90度切成片，形成梳花刀；加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，拌勻，腌制20分鐘。
4.青紅椒洗凈，去蒂去籽，然後切成小丁，郫縣豆瓣醬剁碎，姜蒜切成粉，蔥切段。
5.鍋中放入適量油，加熱至六成熱，再放入腌制好的鴨肫，撈出瀝幹油備用。
6、鍋中留少許油，放入姜蒜和郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7.加入青椒丁翻炒壹分鐘。
8.加入滑嫩的鴨肫，加入適量的蠔油和雞精攪拌均勻。
9.最後加入醬油和蔥花攪拌均勻。