春節菜單小貼士

花炒蝦仁

用法:蝦400g，雞胸肉400g，鹽、味精、酒、白粉、胡椒粉各適量。

做法:蝦仁去泥腸後剁碎，加鹽、味精、酒、白粉、胡椒粉拌勻；用鹽腌制雞胸肉。在雞胸肉上澆上壹些白粉，將蝦放在雞胸肉上，放入熱油鍋中用小火炸至顏色金黃，撈出，瀝幹水分，切塊。

辣烤牛肉

材料:牛肉500克，五香桂皮少許，姜3片，1根蔥，醬油，酒，糖。

做法:將牛肉洗凈，瀝幹水分，放入紅鍋中燒，加入油，將牛肉炒香，加入酒、五香桂皮和水，大火燒開，再轉小火至熟。拿出來。鍋洗凈，燒熱，放油，炒香，放入牛肉、醬油、糖、料酒，滾轉中火，不斷翻動牛肉，避免粘鍋，直到鹵汁幹透。取出牛肉，放涼，切成薄片，即可食用。

麻辣豆魚

材料:1鯉魚、4片姜、適量蔥、蒜、紅椒、2勺豆瓣醬、適量酒、糖、玉米澱粉、番茄汁。

做法:鯉魚洗凈，在魚的兩邊各切3刀。將油加熱至八成熱，將魚滑下，煎至兩面金黃，即可上桌。燒熱紅鍋，爆香蔥、姜、蒜，放入魚，加入豆瓣醬、酒和調料，煮5分鐘，然後用玉米澱粉勾芡，即可食用。