做月餅需要什麽材料
制作月餅所需的材料和方法如下:
材料:中筋面粉500克，豆瓣醬700克，蓮蓉500克，栗子250克。
輔料:奶粉25g，花生油125g，可視水5g，雞蛋1，轉化糖漿375g。
步驟:
1，準備材料。
2.將轉化糖漿倒入碗中，加入水和花生油，攪拌均勻。
3.篩入面粉和奶粉，揉成面團，揉好後醒發1 ~ 2小時。
4.把陷阱和皮膚按照3: 5的比例分(我用的是15g皮膚，25g陷阱)。
5、拍扁皮，包在陷子裏，揉成餃子。將蛋黃和15ml蛋白混合到蛋黃水中。
6.在月餅模具裏撒點面粉，壓成餅狀。把它放進模子裏。
7200度高溫。烤五分鐘後取出刷蛋黃水，烤15分鐘。