銀杏絲和脆黃菜的區別

拔銀杏甜脆，脆黃菜吃起來脆脆的。

脆黃菜是魯菜的壹種技法，但它起源於東北，曾是東北宴的壓軸菜。還有壹個用銀杏煮粥的地方。炒百合、芹菜比較常見。東北銀杏菜的正確名稱是脆銀杏。脆皮黃碟是東北的傳統菜肴，現在在小飯館裏特別受歡迎。脆黃菜具有色澤金黃、香甜酥脆、糖絲綿長的特點。

畫銀杏的實踐

制作:將澱粉浸泡在水中控制多余的水分，加入到打碎的雞蛋中(澱粉與雞蛋的比例為1: 1)，加入面粉(加入量為面粉加兩個雞蛋加壹個蛋黃)，然後攪拌均勻，鍋中放油，然後倒出油，將攪拌好的蛋液倒入鍋中攤成大圓餅。

蛋液未凝固時，將圓餅折成半圓形，用勺子輕拍使其粘牢，取出後切成菱形塊，鍋中加油，油溫兩成熱時將油加入蛋餅塊中，慢慢煎至表面有硬殼，中小火取出，將鍋內剩余的油倒出，加水(水糖比為1: 2)，將白糖熬成大泡，泡成淡黃色，然後倒入煎蛋。