鹵鵝翅在浸油中的作用

我很高興為妳解決問題。把紅燒鵝的翅膀浸在油裏，可以激發肉的香味。我們加了桂皮，八角，丁香掩蓋肉的腥味，但是肉的腥味被掩蓋了，肉的香味也揮發不出來。這時候就需要鵝油了。油可以根據裏面的油來刺激肉的香味，這樣腌制出來的肉自然香嫩，加上油鹵看起來特別香。但是可以增加鹵水的香味。把紅燒肉放在加了鵝油的鹵水裏，紅燒肉自然會更香。不僅如此，還能讓鹵水和紅燒肉的香味更持久。