火鍋的清湯鍋底怎麽做

日式清湯火鍋“呷噗呷噗”（しゃぶしゃぶ）

日式清湯火鍋叫しゃぶしゃぶ，中文類似發音就是“呷噗呷噗”，剛開始不愛吃，覺得味道太淡了，後來喜歡上柚子醋，慢慢的也喜歡吃日式火鍋了，而且這種吃法也相對健康，壹到冬天，幾乎每星期都吃壹次，最後的那壹碗雜煮，更是好吃到不行～

清湯火鍋的用料

湯底幹海帶壹段

味淋15ml 日式醬油5ml

芝麻蘸料配方芝麻醬50g

日式魚露汁50ml 酸味蘸料配方

日式柚子風味調味醋適量雜煮材料

米飯壹小盒雞蛋1個

小蔥（可選）適量涮鍋用食材

五花肉薄片600g左右白菜葉適量

菠菜適量金針菇適量

蔥白適量胡蘿蔔適量

魔芋絲適量凍豆腐壹塊

清湯火鍋的做法

步驟1

海帶剪壹小段，用布擦掉表面的白粉，味淋和醬油取所需份量，混合，備用。

步驟2

調芝麻蘸料，日式魚露汁叫つゆ，用法很多，非常方便。

步驟3

酸味蘸料用的這種調味醋，直接用就可以了，柚子風味的非常好吃，極力推薦“mizkan”這個牌子。

步驟4

小蔥切碎備用，米飯是昨天剩的，兩人吃這點就夠了，這三樣是最後煮泡飯的材料。

步驟5

五花肉片要買超薄的那種，在鍋裏涮兩下就能熟，還不會膩。

步驟6

白菜只用葉子部份，菠菜切段，金針菇撕開，胡蘿蔔和蔥白切片，豆腐切塊，魔芋絲熱水沖洗後適當切兩刀，切短壹些，要不太長不方便食用。

步驟7

材料準備齊全啦～

步驟8鍋中倒入適量水，燒開後，先放入幹海帶，煮至海帶舒展開，撈出，倒入味淋和醬油的混合調料。

步驟9

先放入各種蔬菜，胡蘿蔔和蔥白可以先全都放進去，胡蘿蔔不怕煮，蔥白提味，煮開後，就可以涮肉吃了，壹片壹片涮，不要壹次放好多，那樣肉都煮老了。

步驟10

吃的時候沾著調料吃就可以了，豆腐和芝麻醬很合～

步驟11

吃完菜和肉，這時候湯已經少了不少，都是精華啊～用漏勺撈幹凈～

步驟12

倒入米飯，雞蛋充分攪拌成蛋液，米飯煮軟和之後，均勻的倒入蛋液，這時候已經可以關上電源，利用余熱，雞蛋很容易熟，最後加入小蔥花，拌勻即可。

步驟13

壹碗香噴噴的雜煮就好了，不需要放任何調味品，完全是各種蔬菜和肉湯的味道，毫不誇張地說，我覺得吃日式火鍋，最好吃的就是最後的雜煮了～

清湯火鍋的烹飪技巧

根據個人喜好還可以放些別的菜，比如說，卷心菜、茼蒿、香菇、蘑菇之類的，豆腐我用的凍豆腐，但其實壹般都是用烤豆腐，就是在鍋裏煎至略糊的普通豆腐，類似於中國的鍋燒豆腐。最重要的就是五花肉片壹定要超薄的才好吃，就跟涮羊肉是的，鍋裏涮兩下就熟了，吃起來肉質柔軟，肥而不膩。