香草味雪糕（自制）怎麽做如何做

主料牛奶250ml 淡奶油250ml 煉乳50ml 雞蛋黃3個白砂糖10g 香草油6ml

香草味雪糕(自制)的做法步驟

1. 準備以上材料～

2. 將雞蛋分離，只要蛋黃，在蛋黃中加入5g白砂糖攪拌均勻。

3. 加入牛奶繼續攪拌均勻～

4. 小鍋燒開水，將蛋黃液盤坐立熱水中隔水中小火攪拌，註意要不停攪拌以防蛋黃液變羹了，大概攪拌10分鐘，見蛋黃液變稠有輕度深劃痕不易消失即可。

5. 取出蛋黃盤坐立冷水盤中隔水放涼。

6. 放涼後取出加入煉乳攪拌均勻。

7. 打發奶油～

8. 加入剩余5g白砂糖將奶油打發至7-8成發即可。

9. 將蛋黃液加入打發好的奶油中攪拌。

10. 加入6ml香草油繼續攪拌。

11. 充分攪拌均勻即可。

12. 裝入密封盒冷凍過夜。(前面每隔半小時取出攪拌壹次，攪拌4-5次，可以避免冰渣過多且更均勻口感順滑)，壹般都是頭天晚上做，第二天開吃，這樣做出來的雪糕完全入味了。