發酵粉、小蘇打和酵母可以互相替代嗎？

第壹，角色不同

1，發酵粉:主要用於谷物制品的快速發酵。

2.小蘇打:主要用作食品、軟飲料和冷飲中二氧化碳的發生器，還用於飼料添加劑、醫藥、化學、制革、消防制劑、生物育種、洗滌劑、環境脫硫、殺菌解毒、洗浴和保健行業。

3.酵母:酵母自溶物可用作肉、果醬、湯、奶酪、面包、蔬菜和調味品的添加劑。

第二，成分不同

1、泡打粉:以酸性物質蘇打粉為原料，玉米粉為填充物制成的白色粉末。

2.小蘇打:主要成分是碳酸氫鈉。

3.酵母:酵母主要是單細胞真菌。

第三，特點不同

1、泡打粉:泡打粉遇水反應，酸性和堿性粉末同時溶於水，其中壹部分會開始釋放二氧化碳(CO？)，同時在烘烤加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，使產品膨脹變軟。

2.小蘇打:無臭，有鹹味，易溶於水，但在水中的溶解度比碳酸鈉小，微溶於乙醇，水溶液呈微堿性。加熱時容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。

3.酵母:典型的異養兼性厭氧微生物，能在有氧和無氧條件下生存。

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