黃鱔如何殺.
1、用美工刀從頭部刺入，固定黃鱔。
2、讓刀與木板平行，刀口向尾刺，然後從尾部揭起蟮魚的腸子等內臟。
3、用美工刀從頭頸部挑起鱔魚的脊椎骨，從頭至尾剔出。
4、取出魚骨，清理余血余雜，切斷魚頭，即可完成。
擴展資料營養價值：
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煆灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。
其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
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