家庭制作東坡肉的方法有哪些？東坡肉有何典故？
家喻戶曉的?東坡肉?是大詩人蘇軾在北宋為官之時，於王安石意見不和被貶黃州，在東坡居住的時候因家境困難，而當時的黃州豬肉很便宜，家中又有不少的黃酒，所以蘇軾就自己鉆研廚藝，把燉肉中加入黃酒壹起燉煮，創造出了色澤紅亮，肥而不膩的東坡肉。今天我們就來聊聊這道讓人垂涎三尺的美食在家具體該如何制作呢。
買來新鮮帶皮的豬五花肉，肉的品質很關鍵，壹定要緊實多汁，肉厚多層的大豬肉，燉出來的肉才不會松散。把肉用清水沖洗表面，用刀子斜著把豬皮刮幹凈，肉的底部也切的整齊壹些，然後切成50厘米左右的四方塊，用麻繩捆成十字。平底鍋燒熱，加入少許的食用油，把帶有豬皮的壹面放入鍋底，小火慢煎，直到變得微黃發皺，然後用筷子夾著煎肉的四周。火候壹定要控制到最小，讓肥肉部分的油脂壹點點的煎出來，這樣做出來的肉才不會發膩。煎肉壹定不能著急，需要20-30分鐘才能做好。
準備燉鍋，底部鋪上小蔥段，姜片，然後把肉均勻的擺在上面，放足量的清水，八角，高濃度白酒，少許的醬油。把平底鍋中的油倒出來，然後加入壹大把冰糖（喜歡甜口重的多放壹些），撒上小半碗的清水，小火熬煮到微黃粘稠，倒入燉鍋中。大火燒開後轉成小火，慢燉壹個小時左右。期間把肉翻面，讓其均勻入味上色，豬肉燉到軟爛，用筷子能輕松插透後，開大火收汁，湯汁變得粘稠就可以關火了。
用筷子夾壹塊，東坡肉帶有咣咣的晃動感，讓人忍不住食指大動。最後連湯汁都用來澆飯拌面，其美味程度只能用壹個?香?字來形容了。