山藥炒前需要焯水嗎？

不需要，以下是清炒山藥的做法。

主料：山藥1根、黃色甜椒半個、胡蘿蔔半、根青椒半個

輔料：食用油適量、蔥1段、鹽1勺、雞粉1小勺、大蒜3瓣

步驟：

1.準備好所用食材。山藥去皮清洗幹凈，為了防止山藥氧化變色，把山藥切成段泡在水裏。

2.準備其他食材，青椒、黃色甜椒分別清洗幹凈，切成小塊。胡蘿蔔洗凈去皮切成片，胡蘿蔔切成片比較容易成熟。

3.把山藥先斜切成段，然後再切成菱形片。

4.切成菱形片的山藥繼續泡在水裏，不用放醋，或者檸檬，山藥只要不接觸空氣就不會氧化變色。

5.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進去，翻炒均勻。

6.把切好的胡蘿蔔片放進去，翻炒幾下，然後把黃色甜椒塊、青椒塊也壹起放進鍋裏，翻炒均勻，加入適量的鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤。山藥很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太長時間，翻炒幾下就可以出鍋了。

7.炒好的山藥盛到盤子裏就可以享用啦~