怎樣燉泥鰍魚最好吃
泥鰍的營養價值極高，據分析泥鰍的蛋白質，鈣、磷等等都高於壹般魚類，全身都是寶啊。做法有很多種，期中最廣為人知的是“泥鰍鉆豆腐”，不過這道菜難操作，基本沒人做成功過。就不介紹了，來看看其它做法吧。
泥鰍食用前，您們是怎麽宰殺的，是抱起來摔死，還是燙死的，或者是直接活蹦亂跳投鍋裏煮的。我覺得還是用點鹽攪拌下，沒壹會泥鰍就乖乖的，不會動了，粘液也容易去除，再取出內臟，清洗幹凈，可以做好多美味佳肴了。
香辣泥鰍
主料：泥鰍，姜片、蔥段、指天椒、蒜頭。
做法：泥鰍拍澱粉下鍋炸至表面金黃，撈出備用。鍋放少許油，下姜片，蔥段，蒜末，指天椒，小火煸香。倒入炸好的泥鰍，大火翻炒。加調料：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽，翻炒均勻入味。壹道香辣酥脆的泥鰍就做好了，連骨頭都是酥香的！
紅燒泥鰍
主料：泥鰍、姜片、蔥、蒜片，幹辣椒。
做法：鍋燒熱放入適量的油，油溫升至五成熱，下泥鰍過壹下油，撈出控幹。原鍋放入姜蔥蒜煸、幹辣椒炒香，倒入泥鰍，加入適量的水，大火煮開。放調味：生抽，鹽、胡椒粉、少許白糖，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮三分鐘。最後時間到後，大火收汁即可。
泥鰍豆腐湯
主料：泥鰍洗凈切成兩段，豆腐切成丁，姜片，香菜。
做法：鍋燒熱放入少許油，泥鰍下鍋煎炒，放入姜片去腥壹起煎。只有先煎再煮，湯才濃白。加入適量的清水，大火煮開，倒入豆腐。轉中火煮三鐘，放鹽，雞粉，胡椒粉調味，繼續煮壹分鐘入味，出鍋撒上香菜即可。