上腿肉和雞腿有什麽區別
上腿肉和雞腿的區別，是上腿肉不帶骨，雞腿帶骨。
雞腿做法
電飯鍋雞腿
用料
雞腿5個
蔥15g
姜15g
蒜15g
生抽30ml（2勺）
老抽10ml（2小勺）
蠔油30g（2勺）
幹辣椒6個
花椒3g
冰糖20g
料酒30ml（2勺）
水100ml
做法
雞腿洗凈，在雞腿上劃幾下，放入電飯鍋中
把所有的調料以此放入鍋中
再倒入100ml水（大概半碗），開啟煮飯模式。
紅燒大雞腿
用料
大雞腿2只
姜1塊
蒜6瓣
幹辣椒2個
螺絲椒1個
八角1個
桂皮1小塊
鮮味醬油4勺
老抽醬油2勺
白酒4勺
糖2勺
蠔油1勺
做法
大雞腿放入大盆，入瓷勺1勺鹽，浸泡壹會兒（1小時以上最佳）
調汁，4勺鮮味醬油+1勺蠔油+2勺老抽+2勺糖+4勺白酒
切4至5片姜，螺絲椒或小米椒切圈
雞腿撈出，廚房紙擦幹表面水分。
取不粘鍋，入瓷勺2勺油，中火。
入姜、蒜、1顆八角+1塊桂皮，翻炒壹下。
鋪入雞腿
兩面煎至微微發黃。這個步驟可以讓雞腿的肥油煎出來，不油膩，雞腿燒出來也更香。
加水，水要多壹些，沒過雞腿，冷水熱水都可以
水燒開轉小火燉30分鐘，翻面，再燉20分
鐘，轉大火收汁。
出鍋前撒入螺絲椒或者小米椒
鹽焗雞腿
用料
大雞腿2個、鹽焗粉、花生油
蔥段、姜片
鹽焗雞腿的做法
大雞腿、鹽焗粉、花生油?，腌制30分鐘
錫紙中鋪好蔥段、姜片，放入雞腿，包裹住，蒸30分鐘
蒜香大雞腿
用料
雞腿適量
生抽適量
料酒適量
蜂蜜適量
蠔油適量
做法
腿洗幹凈，雙面劃口。
腌制20分鐘：2勺蒜末+2勺料酒+2勺生抽+2勺蜂蜜+1勺老抽+1勺耗油+半勺黑胡椒粉抓勻。
平底鍋熱油，小火煎至兩面微黃，倒入腌制醬汁+半碗水，小火燜煮15分鐘，收汁。
清蒸大雞腿
用料
全雞腿2只
薄鹽生抽2勺
普寧豆醬2克
生姜絲少許
清蒸大雞腿（減脂食譜）的做法
先用松肉神器兩面捶打大雞腿，可以更入味
焯水2分鐘，撈出備用
2勺生抽，2勺豆醬，均勻塗抹在雞腿上
加點生姜絲，水開上蒸鍋，大火5分鐘，轉小火20分鐘