魚去腥味用什麽調料

可以去除魚去腥味的調料如下：

1、料酒是把上面幾種去腥方法結合起來，復配出來的去腥調味料，它的配料裏既有酒精和鹽，還有香辛料，無論是提前用來腌魚或者燉煮中直接淋鍋裏，都很方便。不過，料酒的酒精含量壹般會大於10%，即使是反復煮沸，也容易有酒精殘留。

2、蔥姜蒜可以說是最常見的去腥調料了，它們都有壹個特性，那就是帶有辛辣味。這種味道不僅可以去除腥味，還能激發出肉類的鮮味，是最為傳統有效地去腥“三件套”。

3、醋是和魚非常搭的壹種調料，也是用來去腥味的好調料，不僅可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。

4、白酒去味法：魚洗凈後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。

5、牛奶去味法：燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，還能增加鮮味。

6、糖也能去腥味，白糖除了它眾所周知的提鮮作用，還可以去腥味，最後的魚湯也很鮮美。

7、橘皮去味法：燒魚的時候放入壹點橘皮，可去腥。

8、黃豆醬裏含有豐富的氨基酸，可以提升魚肉的鮮味。而且黃豆醬的醬香味非常濃郁，不管是做紅燒魚、烤魚還是煎魚時，都可以加壹點。這樣做出來的魚肉醬香味更濃。

9、幹面粉在刮除魚鱗後，用幹面粉搓揉片刻，放置壹會兒再沖洗幹凈，魚腥味會大大降低，而且面粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。

10、紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價值。