蛋糕粉可以當面包吃嗎？
問題2:面包粉可以用來做蛋糕嗎？是的，蛋糕粉也是面粉。
蛋糕和面包只是體積不同，對嗎？
和面的時候多倒點牛奶，再害怕就少加點酵母。
肯定沒問題
問題三:蛋糕粉怎麽做面包？材料:蛋糕自發粉60g。
3個雞蛋
發酵粉)3g
牛奶50毫升
糖60克
鹽2g
色拉油15-20ml
幾滴香草精可以改善雞蛋的味道，不加也行。
幾滴檸檬汁，如果沒有檸檬，可以用白醋或者塔粉。
註意:雞蛋和牛奶不要從冰箱裏拿出來，至少在室溫下。雞蛋越新鮮，發泡力越強。
如果沒有蛋糕自發粉，可以用48g(普通面粉加20%玉米澱粉，即12g，泡打粉比例可以適當提高到4g。
普通面粉多為中筋面粉，而面包、饅頭都是高筋面粉，不能用來做蛋糕。
練習:
將蛋白和蛋黃從雞蛋中分離出來，
先把蛋黃打勻，加入幾滴檸檬汁，然後分幾次加入30g糖，把色拉油打勻在蛋黃裏，然後慢慢加入牛奶攪拌均勻，壹邊攪拌，壹邊慢慢加入過篩的面粉和泡打粉混合粉，直到攪拌均勻。
也可以先將牛奶、糖、色拉油打勻，再加入面粉攪拌均勻，再加入打好的蛋黃。
千萬不要篩面粉，這樣可以把結塊的面粉打散，讓面粉和泡打粉充分混合，面粉和空氣充分混合，松散，有利於起泡。可以篩選出發酵粉中結塊無效的顆粒。
往壹個方向攪拌面糊，盡量避免面粉面筋。
在蛋白中加入少許鹽和幾滴檸檬汁，然後將蛋白攪拌至幹燥起泡。用手打約15分鐘，分2-3次加入剩余的白糖，繼續打至能用筷子直立。
註意:蛋白碗裏不允許有蛋黃、水、油，否則不容易被送走。
有人說，用手打手臂是無法忍受的。其實如果姿勢正確，不壹定要用手臂，而是用手腕。我經常用手打蛋清，打出來的質量往往比電打好。正確的姿勢是人坐在凳子椅子上，打蛋器放在腿上，手臂自然下垂，緊貼身體。他們手裏拿著打蛋器就像拿著筷子壹樣，打蛋器的手柄正好在虎口上方，轉動手腕就能打發走。打蛋器太高的話，勢必會掛著胳膊，用胳膊打雞蛋，幾分鐘就受不了了。
蛋白必須送幹發泡，幹發泡怎麽算？只要把壹根筷子插在蛋清沫裏保持直立，或者把打蛋盆倒過來，蛋清沫就不會流出來了，如圖:
或者慢慢提起打蛋器，蛋白泡會拉出壹個小尖端。如果小尖是直的，不彎曲，就到了硬質發泡階段。
將1/3蛋白泡沫加入蛋黃液中，用橡皮刮刀均勻浸泡(註意是浸泡均勻，不是攪拌，而是從盆底舀起，轉到糊狀面)，然後加入蛋黃液中，浸泡均勻。
微波爐用塑料盒(約20x20x15cm的盒子，如果盒子小，可以按比例減料)內底塗色拉油。註意側壁不能塗油，這樣蛋糕會沿著側壁漲起來。
倒入攪拌均勻的漿料，上下晃動塑料盒幾次，將大氣泡趕出去。
註意，調好的糊要盡快用微波爐加熱。如果動作太慢，盒子裏的蛋糊表面會失去水分，蛋糕頂部會裂開。
然後蓋上蓋子，因為微波爐轉盤太冷，會影響盒底蛋液起泡，可以用兩根筷子架空塑料盒，然後用中強火力(比如10級火力的微波爐用6-8級，冬天可以用強功率)，加熱5分鐘，取出冷卻，脫模。
問題4:做面包或蛋糕應該用高筋面粉還是低筋面粉？低筋:適合蛋糕1.6元/斤菜市場超市雪雀牌蛋糕自發粉。
低筋面粉——小麥粉的蛋白質含量在7%-9%之間，是制作糕點的主要原料之壹。它也是混合蛋糕的主要原料之壹。
中筋:饅頭、包子等中式點心1.5元/斤菜市場。
中筋粉——小麥粉的蛋白質含量在9 ~ 12%之間，多用於中式點心饅頭、包子、餃子以及壹些西式糕點，如蛋撻皮、餡餅皮等。
高筋:適合做面包，餅皮1.7元/斤菜市場，雪雀牌小籠包自發粉。
高筋面粉——蛋白質含量在12.5%以上的小麥粉。它是制作面包的主要原料之壹。多用於西餅中的松餅(千層餅)和奶油空心餅(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
蛋糕專用粉低筋粉經過氯氣處理，降低了原有低筋粉的酸值，有利於蛋糕的組織結構。
全麥面粉-小麥面粉含有其外層麩皮，因此胚乳與麩皮的比例與生小麥相同，用於制作全麥面包和蛋糕。
黑麥粉-它是由黑麥磨成的。因為它的蛋白質含量與小麥不同，不含面筋，大部分是用高筋小麥粉混合而成。
小麥胚芽——小麥胚芽部分是在研磨的過程中從體內分離出來的，用來制作胚芽面包。小麥胚芽營養價值豐富，尤其適合兒童和老人。
麩皮——小麥的最外層表皮，多用作飼料，但也可與高筋白面粉混合制成高纖維麩皮面包。
我們實在找不到低筋面粉，可以用20%生粉和80%面粉代替。
問題5:蛋糕粉可以用來做面包嗎？沒有面筋，醒的不多，烤後又硬又蓬松。
問題6:面粉做的蛋糕和蛋糕粉做的蛋糕有什麽區別？蛋糕粉，也就是低筋面粉。妳說的面粉應該就是我們生活中常見的面粉，就是用來做饅頭面條的那種。用不同用途的原料做同樣的東西沒有區別！總的來說還是海選。要創新就沒必要選低配吧？
問題7:用蛋糕粉做面包應該怎麽做？因為缺乏面筋，普通面包很難成功。我們可以重新調整配方，用低筋面粉制作其他種類的面包，如司康、百吉餅(雜糧)、聖誕系列面包、節日面包布丁、酥面團等。香蕉面包也可以用蛋糕粉制作。
問題8:面包粉可以用來做蛋糕嗎？不是，面包粉是高筋面粉，壹般蛋糕粉壹定是低筋面粉。當然，壹些高配料的蛋糕必須有高筋面粉做支撐，這就是壹個很好的例子。如果用面包粉做蛋糕，有壹種可能是蛋糕發不起來，蛋糕吃起來很韌，味道很差。