誰能不愛陽澄湖大閘蟹？
如何挑選大閘蟹？
壹、如何挑選大閘蟹？
挑選好蟹的“五觀”
1，看蟹殼，那裏的殼背面是深綠色帶光的，它又厚又結實。
2、看肚臍，肚臍壹般都是滿滿的肥肉。
3、看龜腳，腳的地方長滿了絨毛，所有的腳都是老的健康的。
4、看生命力，把螃蟹翻過來，腹部朝天，能快速翻回來的生命力強。
5、看雌雄，農歷八九月挑母蟹，母蟹腹部呈半圓形；九月以後，選擇腹部如金鈴的公蟹。
二、螃蟹中最好的陽澄湖大閘蟹
太湖水系盛產優質大閘蟹，陽澄湖品質最高，全球獨壹無二。
1，陽澄湖淤泥少，水生植物豐富，所以大閘蟹體表和鰓很幹凈，寄生蟲很少。
2.陽澄湖的水比較淺，偏堿性，所以陽澄湖大閘蟹的殼比較軟，容易咬，不需要很厚的殼來抗腐蝕抗壓。大閘蟹吃起來有點甜，是陽澄湖大閘蟹特有的。
第三，關於大家都喜歡吃的蟹黃和蟹膏。
吃螃蟹，尤其是大閘蟹，很多人都是用飽滿的蟹黃和蟹膏去配。
蟹黃其實是母蟹的肝臟和卵巢的結合體。淡黃色的是肝臟，淡黃色中被橘黃色包裹的部分是卵巢。入口微鹹，沙沙的質感在口中爆炸，好喝！
蟹膏由雄蟹的精巢和生殖腺組成。最好吃的部分是乳白色透明，入口綿軟糯糯，讓人回味悠長！
四、“大螃蟹”名稱的由來
關於大閘蟹名字的由來，有很多種說法，有壹種流傳很廣。
以前人們晚上釣螃蟹的時候，發現螃蟹喜歡光的特性。利用這壹特性，人們捕魚時在門上裝上竹門和燈，螃蟹看到火就會爬上竹門，這樣人們就可以在門上抓螃蟹了。
所以叫“大閘蟹”！
5.妳見過蟹殼嗎？
在螃蟹的壹生中，只有連續幾次勇敢地破殼而出，才能活下來。
因為蟹殼不會隨著身體的生長而變大，為了不阻礙生長，新殼長出來後必須丟棄舊殼。
新長出的殼比較軟，皺紋會重新長出來。
6.吃螃蟹要註意什麽？
1，死蟹壹定不能吃，死蟹會產生組胺，這是壹種有毒物質，會引起軟食物中毒。
2.每兩只螃蟹有267毫克膽固醇，相當於半斤肥肉中的膽固醇量。人們每天攝入的膽固醇不應超過300毫克。所以螃蟹不宜多吃。
3、螃蟹本身偏寒，孕婦和寒性體質的人盡量少吃為好。
七、大閘蟹怎麽吃
1，清蒸大閘蟹
第壹步:蒸大閘蟹之前，可以把螃蟹放在清水裏吐沙。
第二步:鍋中燒開水，在蒸櫃上鋪上蔥段和姜絲，把大閘蟹放進去蒸15-20分鐘，蟹殼變紅漂出鍋。
第三步:沿著蟹腿的折痕掰開，然後從尾部打開蟹蓋，把肚子和兩邊的蟹肺清理幹凈。
第四步:把蟹腿多肉的部分掰下來，用力把肉擠出來。
2.避風塘的炸蟹
材料:準備螃蟹壹斤，面包糠150g，蒜兩瓣，蔥半根，蔥姜末，鹽，胡椒粉，椒鹽粉，食用油適量。
第壹步:將螃蟹清洗幹凈，切掉腮，用廚房紙巾擦幹，裹上澱粉，趁熱放鍋裏炸。
第二步:將油加熱至七成熱，煎壹次。鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜，炒香，倒油。
第三步:放入面包糠，加鹽、胡椒粉、鹽、白糖調味，放入螃蟹翻炒。