冰鎮涼拌紅椒苦瓜的做法？
冰鎮涼拌紅椒苦瓜的做法
材 料
綠苦瓜(中型) 1條，紅甜椒 半顆，冰塊 適量，蒜末 少許，醋 100毫升，醬油 100毫升，
香油 100毫升，糖 少許，鹽 適量，味霖 少許。
做 法 步 驟
（1）苦瓜去籽後切片，撒鹽後靜置10分鐘，能去除苦味，再用水沖凈；
（2）苦瓜過燙30秒，泡入冰開水冰鎮10分鐘後，將水瀝幹備用；
（3）紅甜椒切絲備用；
（4）用壹小碗調勻調味醬汁後，放在冰箱冷藏20分鐘，取出後淋在紅椒苦瓜片上即可；
（5）醬汁和紅椒苦瓜放在保鮮盒裏，進冰箱腌個兩天，會更夠味呢。
小 貼 士
（1）苦瓜中間的白瓤要盡量挖幹凈，用鹽腌壹下可以去掉壹些苦味，
?那樣苦瓜吃起來不會很苦；
（2）焯水時加點油和鹽，可以保持苦瓜的綠色，過涼白開或冰水快速降溫，
?也能保持苦瓜的脆爽；
（3）糖和醋的量根據自己的口味調整，但是不建議太甜太酸，那樣不好吃。淡淡的甜，
?淡淡的酸，再加上淡淡的苦，才形成壹個平衡的口感。醋最好是淺色或無色的，
?這樣整體顏色才好看哦！