冬筍和什麽炒最好吃
壹:冬筍炒菌菇
主料:冬筍250g
輔料:鹽適量,油適量,蘑菇適量,香菇適量,大蒜適量,生姜1塊,蔥花適量。
做法:
1、先在鍋中倒入適量的水,將冬筍去殼洗凈,然後冷水下鍋,大火燒開焯壹下水。
2、將香腸放在清水中,大火燒開煮2分鐘。這樣做可以去掉香腸多余的油脂,方便切片。
3、然後在盆中放水,加入壹點鹽,將蘑菇泡在鹽水中五分鐘後撈起來洗壹下。
4、然後香菇也在水中泡五分鐘,然後撈起來洗幹凈。
5、將焯過水的冬筍切片,蘑菇和香菇壹切為二。
6、然後在鍋中倒入適量的油,熱油加入生姜片和大蒜爆香。
7、把切好的冬菇,香菇和冬筍都倒進去,繼續翻炒到斷生,加入適量的鹽調味。
8、在鍋內加入適量的開水,開大火煮2分鐘。
9、倒入切好的香腸片,繼續翻炒2分鐘後即可。
10、盛入碗中,撒上適量的蔥花即可。
小貼士:冬筍焯水可以去掉澀味,焯水之後要馬上熄火,如果煮太久的話會流失鮮味。菌類的食材具有提鮮的作用,所以不需要再加入雞精了。
二:冬筍骨頭湯
主料:冬筍200g,豬骨頭250g。
輔料:鹽適量,蔥適量,料酒適量,姜1塊。
做法:
1、先將所有需要用到的食材準備好。
2、將冬筍去殼洗凈,切成塊狀備用。
3、然後豬骨頭冷水下鍋,開大火焯水然後撈出備用。
4、將豬骨頭放入燉鍋中,加入大約八分滿的清水,再放入姜片,蔥結,料酒。電燉鍋註水至放盅前水位,放入大內膽。
5、然後在內鍋的邊緣儲水槽也註入清水,然後蓋上蓋子,插上電源選擇慢燉功能。
6、燉煮1.5個小時候,放入切好的冬筍,繼續燉1.5個小時。
7、時間到了之後加入適量的食鹽調味,撒上壹點蔥花即可。
小貼士:燉湯的時候,冬筍要後面再放,不然容易燉老。用來燉湯的話,不要加太多的調料了,冬筍本身就很新鮮,原味就比較好了。