白玉菇需要焯水嗎

白玉菇進行烹飪時，需要焯水。

焯水是為了去除菇類食材都帶有的特殊腥味，白玉菇焯水只需要放入沸騰的水中煮1分鐘就可以撈出，時間太長白玉菇容易變老，做出來口感不好。

白玉菇焯水還能夠去除白玉菇中的草酸和粗纖維，這些物質會影響白玉菇的口感，使得白玉菇更加柔軟。其次，焯水能夠去除白玉菇中的異味，例如菇類特有的土腥味和黴味，使白玉菇更加鮮美。最後，焯水還能夠殺菌消毒，保證食品安全。

總之，焯水是烹飪白玉菇時必不可少的壹步，它能夠有效去除白玉菇中的雜質和異味，使白玉菇更加美味可口。在焯水時，需要註意水溫、時間和加入適量的鹽和食用油，這樣才能使白玉菇更加美味。

白玉菇焯水註意事項

1、水溫要適宜：焯水時，水溫應該控制在80-90°C左右，過高的水溫會使白玉菇變得老硬，口感不好。

2、時間要掌握好：焯水的時間應該控制在2-3分鐘左右，時間過長會使白玉菇中的營養成分流失。

3、加入適量的鹽和食用油：在焯水時，可以加入適量的鹽和食用油，這樣可以使白玉菇更加入味，同時也能夠提高白玉菇的口感。

以上內容參考百度百科-白玉菇