牛頭肉可以吃嗎？

很好，方法如下:

爆炒牛頭肉——新疆風味之路

佐料

牛頭肉(適量)洋蔥(適量)幹紅辣椒(適量)香菜(適量)

調味品

油(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)花椒(適量)花椒粒(適量)醬油(適量)

炊具

油炸鍋

1材料:熟牛頭、肉、花椒、幹辣椒、蔥、香菜、油、鹽、雞汁、料酒。

將牛頭切片，越薄越好。

3幹辣椒泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段。

鍋中加熱五成油，放入花椒和幹紅辣椒炒香。

5加入牛頭肉料酒

6翻炒

7加入洋蔥和鹽翻炒。

8加入醬油和雞精攪拌均勻。

9加入胡椒粉，攪拌均勻。

10關火，撒上香菜。

11拌勻出鍋。

提示:

不要長時間煎牛頭，否則瘦牛肉會被煎成碎片。

要吃很辣的食物，可以加紅油或者小辣椒。

關火壹會兒，油就涼了50%。

加入花椒和幹紅辣椒，這樣花椒和幹紅辣椒就不炒了。

幹拌牛頭肉

原材料:

有1個牛頭，適量花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽。

練習:

1.鋸掉牛頭的角，用火燒焦皮面，用刀刮去燒焦的面，直到沒有發根為止。燃燒時從頂部開始，註意不要燒傷皮膚。

2.燒後用水將皮泡軟，用刀刮幹凈，洗凈。當整個牛頭在鍋裏煮到可以去骨的時候，撈出來撈出。剔骨時要保持牛頭的形狀，不要讓它散架。再在水中刮壹遍，去掉不幹凈的邊緣和破損的部分，再用清水沖洗，去除膠味。

3.加入蔥(整根)、姜(碎)、酒和水將牛頭肉煮熟，浸泡在原湯中，徹底冷卻，然後取出晾幹。

4.吃的時候把牛頭切成薄片，洋蔥切成馬耳朵形狀。先把牛頭和鹽、味精混合。鹽漬後，加入洋蔥、胡椒粉和辣椒油。

特點:

皮脆肉爛，味道麻辣鮮香。

烹飪要點:

去骨後用白鹵湯拌著吃比較好，或者去骨後用紅鹵湯吃比較好。另外，羊頭也可以用來做這道菜。