白肉的做法是最正宗的做法。
白肉最正宗的做法如下:
材料:帶皮豬肉1斤，蒜5瓣，1香菜，姜4片，蔥花1根。
輔料:香醋1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、辣椒油1湯匙(可選)、鹽1/2湯匙、香油1湯匙、料酒10g。
1，豬肉洗凈備用。
2.準備壹口幹凈的炒鍋，倒入沒過豬肉的清水，加入料酒和姜片，大火煮開後轉小火煮30分鐘，至筷子能輕松穿過，然後關火。
3.將熟肉取出瀝幹水分，清洗幹凈，用冷水浸泡。在此期間，等水溫轉暖再換水，浸泡20分鐘。
4.準備好醬料需要的材料。將辣椒油、大蒜、蔥花、香菜和幹辣椒倒入容器中，加入香醋、醬油和鹽攪拌均勻。然後加入白糖攪拌均勻，最後加入香菜攪拌均勻備用。
5.將熟肉瀝幹水分，切成薄片，均勻地放在盤子裏，倒入準備好的醬汁。淡淡的酸味很開胃。