如何掌握自制米酒的時間和發酵溫度？
通常家裏做米酒要控制的因素很多，大多數情況下，
這些條件也很容易滿足，比如糯米的品質，釀造中的問題等。黃酒釀造的質量、風味和發酵時間是非常重要的指標。釀造米酒時，
加入酒曲後，糯米會開始發酵，這個過程不會停止。如果我們不控制它，
糯米酒最終會變成烈酒。不會有糯米酒的甜味，營養價值也大打折扣。按照傳統的黃酒釀造方法，壹般情況下，不同季節發酵時間不同，溫度較低。
然後做米酒需要的發酵時間長，高溫下發酵時間短。壹般冬天可能需要3天到壹周，夏天需要18小時到24小時。
這個差距是非常大的，所以建議在黃酒發酵過程中可以自己觀察，通過聞壹聞，嘗壹嘗，判斷黃酒是否發酵過。
溫度過低或過高，米酒都無法釀造。那麽釀造米酒的適宜溫度是多少呢？請參考《釀造米酒的最佳溫度是多少》壹文。