腌蘿蔔幹的腌制方法

自制蘿蔔幹

準備新鮮蘿蔔

1、買壹些蘿蔔，洗幹凈後切掉兩頭，再切成1厘米寬的粗條。做蘿蔔條幹不要削皮，這樣口感才筋道。

2、拿壹個幹凈的小盆，放入蘿蔔條，撒入2大勺食鹽抓拌均勻，腌制4小時。蘿蔔的水分很多，要用鹽腌出來，這樣口感才脆爽，而且還能去除蘿蔔的辣味。

3、倒掉多余的水分，再用手把蘿蔔條擠幹。準備壹個幹凈的紙板，把蘿蔔條均勻地鋪在上面，放在太陽下曬1~3天，時間長短根據自己的口感來定，想要筋道就多曬幾天，不過不能曬太幹，太幹就咬不動了。

4、蘿蔔幹曬好後，用保鮮袋裝起來，放入冰箱裏冷藏即可，隨時吃隨時腌，不容易壞。

5、取壹些蘿蔔幹，用清水洗幹凈，瀝幹水分，放入小盆中，加入適量五香粉、辣椒粉、花椒粉，用手抓拌均勻，再倒入適量生抽、白酒，然後裝進瓶子裏蓋起來，腌制2小時。

6、蘿蔔幹就腌好了，夾壹些放進小碟子裏，喝粥、下酒非常不錯，脆爽又入味。