螃蟹蒸的時候怎麽保鮮?
1.把蟹腳紮起來,減少蟹的體力消耗,然後用濕毛巾蓋上,放入冰箱。最好保持在3-6℃,但不要放置太久,因為時間越長,螃蟹的消耗越大,味道越不鮮美。
2、可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處保鮮6-8小時。如果天氣熱,最好放在冰箱裏,這樣中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能隔夜。
3.如果要長時間存放煮熟的螃蟹,比如隔夜存放,就要放在冰櫃裏。但是直接冷凍容易使煮熟的螃蟹失水,變得非常幹,不好吃。凍的時候可以和煮螃蟹的湯壹起凍,可以更好的保持螃蟹的鮮味。
4.將蟹肉和蟹黃分別挑出來,放入幹凈的密封容器中,然後放入冷凍室1個月以上。吃的時候壹定要重新加熱。
擴展數據:
螃蟹含有高膽固醇和嘌呤,所以以下人群不適合吃螃蟹:
(1)消化道疾病患者,如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石等。
(2)肝腎疾病患者,尤其是活動性肝炎、肝腎功能不全者;
(3)痛風患者;
(4)高血脂、高血壓等心血管疾病患者;
(5)過敏體質的人,尤其是對海鮮過敏的人。
吃螃蟹的註意事項:
第壹,選擇鮮活的螃蟹,不要選擇生的、醉的螃蟹。螃蟹是雜食動物,甚至吃其他動物的屍體或腐殖質。它的體表、鰓和胃腸道布滿了各種細菌、汙泥甚至寄生蟲。所以吃螃蟹前壹定要刷洗幹凈,不要吃腮、腸等內臟,壹定要蒸熟了再吃。
第二,不宜暴飲暴食。螃蟹所含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高,不利於人體壹次性消化吸收。所以壹般人每次吃螃蟹不要超過1斤,壹周不要超過3次。
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