蝦仁三鮮水餃餡有什麽
無論是昨天剛過去的冬至還是馬上要過得新年，基本上都會吃餃子，下面我們來了解壹下蝦仁三鮮餃子餡的做法。
用料
餃子餡： 鮮蝦 350克（鮮蝦口感更好哦）肉末 250克 雞蛋 3個 幹香菇 4朵
韭菜 100克 蔥花 50克 姜末 適量 蠔油 10克 生抽 30克 老抽 10克
香油 10克 花椒油 10克 糖粉 10克 鹽 適量 水 50克 料酒 10克
餃子皮：高粉 250克 水 250克 鹽 5克
蝦仁三鮮餃子餡做法
蝦仁：我這裏買的是鮮蝦剝的蝦仁，鮮蝦的口感更好哦。鮮蝦比較難剝，這裏可以教大家壹個方法，蝦用鹽水浸泡壹會兒，洗凈後放入冰箱冷凍2小時，這樣凍過之後就很好剝了；蝦仁切小段，不要剁碎了，每個餃子裏包壹顆，口感很好，滿滿幸福感。
蝦油：剝下的蝦殼和蝦頭千萬別扔了，可以熬蝦油哦，用廚房紙把蝦頭的水吸幹，倒入熱油中用小火熬，直至蝦頭變酥脆，將油盛出備用三鮮餡餃子的做法
雞蛋倒入油鍋中不斷攪拌，蛋液剛剛凝固就可以出鍋了，不要煎太久，時間長了口感不好；泡發的香菇切碎；韭菜、小蔥切碎備用。
將準備好的所有餃子餡料調料放盆裏攪拌均勻，水分次加入攪拌。
餃子皮：將水、雞蛋和面粉放入主鍋，30秒，速度慢慢調到6混合；加入鹽，揉面2分鐘；揉好的面醒發15分鐘後再揉直面團光滑就可以分劑子搟皮了