禾花魚的做法是什麽？
主料：禾花魚650g、蘆筍200g、幹辣椒7根。
輔料：豆瓣醬15g、醬油10g、蠔油10g、料酒5g、八角1個、花椒4g、姜片4片。
麻辣禾花魚的做法
1、禾花魚去掉內臟洗凈瀝幹水備用。
2、幹辣椒剪段用溫水泡。
3、蘆筍去掉尾部壹段筍皮，洗凈斜切段。
4、蘆筍焯水後撈出備用。
5、中火熱鍋，放入適量油，冒熱氣後放入瀝幹水的禾花魚，轉中小火壹面煎2分鐘左右。
6、翻面再煎2分鐘，直到魚身變金黃。
7、這種程度即可出鍋。
8、熱鍋放入適量油，翻入八角，花椒和姜片爆香。
9、放入豆瓣醬翻炒出紅油。
10、倒入醬油和蠔油翻炒均勻後倒入辣椒溫水，蓋住鍋蓋煮開。
11、倒入煎好的禾花魚，如果水分不夠蓋住禾花魚，就多加些水，蓋住鍋蓋燜3分鐘。
12、倒入蘆筍翻炒均勻後即可出鍋。
13、麻辣禾花魚出鍋。