肉湯瓊脂培養基的制作過程和原理是什麽？
肉湯培養基
肉湯培養基是壹種常用的液體培養基，也是配制常用細菌分離培養基和其他壹些培養基的基礎。
材料
牛肉、蛋白腖、氯化鈉、水(蒸餾水或自來水)、比色管、蒸餾水、10%碳酸氫鈉、10%醋酸、0.02%酚紅指示劑、吸管等。
方法1
1.取新鮮瘦牛肉，去除脂肪和筋膜，切成小塊，用絞肉機絞碎，每500g絞碎的牛肉加1000ml水，混勻，放入4℃冰箱過夜。
2.第二天拿出來煮半個小時左右，讓肉渣完全凝固。加熱過程中不時用玻璃棒攪動，以免下沈。也可以不放冰箱過夜直接煮1小時。
3.用紗布過濾，棄去肉渣(肉渣中的液體應盡量擠出)，向濾液中加入1%蛋白腖和0.5%氯化鈉，加熱溶解，補失水至1000 ml。
4.冷卻至50℃左右，用精密pH試紙測量pH值，調節pH值至7.6左右。過堿可以用10%醋酸糾正。
5.分裝於試管或三角瓶中，用15磅(121℃)高壓蒸汽滅菌20 ~ 30分鐘。備用。
房發2
當用市售牛肉醬代替新鮮肉湯時，可將牛肉醬溶於0.3% ~ 0.5%的水溶液中，然後按上述方法制成培養基。
1.稱取融化:用電子天平稱取牛肉膏(3-5g)、蛋白腖(10g)、氯化鈉(5g)，倒入三角瓶中，加入1000ml蒸餾水，加熱融化。
2.用精密pH試紙測量pH值，用10%碳酸氫鈉調節pH值至7.2左右。過堿可以用10%醋酸糾正。
3.分裝於試管或三角瓶中，用15磅(121℃)高壓蒸汽滅菌20 ~ 30分鐘。備用。