適合配米飯的菜單，推薦幾個配米飯吃的家常炒菜

麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、肉沫茄子、木須肉。

1、麻婆豆腐

這道菜的特點是豆腐形整不爛，紅亮香鮮，入口細嫩卻又麻又辣，頗適佐酒下飯。百吃不厭。壹碟用豬肉末，加上豆腐及大蒜茸、花椒粉、麻油、紅椒油、豆瓣等佐料烹成的麻婆豆腐，香、濃、辣、軟、滑，味道鮮美，深受食客歡迎。

2、回鍋肉

回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為壹道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。

3、魚香肉絲

魚香肉絲堪稱川菜中的經典，顏色紅艷，肉質細嫩，鹹、甜、酸、辣四味兼備，姜、蒜、蔥香突出，相信很多人在川菜館吃飯都曾點過，濃濃的魚香味溢齒留香，讓人難忘。

4、肉沫茄子

肉沫茄子，是壹道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等制作而成。其做法簡單，色香味俱全，營養豐富。

5、木須肉

木須肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在制作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少鹹宜。

註意事項：

1、蔬菜先切後洗。洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並盡量將水分控幹後再切。

2、做菜先過油。這種烹調方法導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。

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